如题所述
肉炒肉的做法：
主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。
调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。
第一步：将瘦肉切成肉条，肥肉去皮也切成肉条备用。
第二步：将瘦肉加入酱油 ，海黄汁，蚝油，鸡精腌制1小时。
第三步：将肥肉条放入锅中煎熟或者炸熟。
第四步：将腌制好的瘦肉倒入锅中，将一品豆豉 ，真辣爽剁椒，大蒜叶，蒜子放入锅中与瘦肉一些炒，调至适当火候。
第五步：放入肥肉，将菜翻炒几下，出锅就可以了，一份好吃的长沙菜肉炒肉就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-09-03
具体做法如下：
1、青椒洗净，掰成小块备用
2、肉切片，倒入酱油，老抽把肉片拌匀
3、热锅凉油，油热后爆香八角
4、倒入肉片，翻炒至肉片断生
5、倒入青椒，放入适量盐调味，大约翻炒2分钟即可
扩展资料
烹饪技巧
1、将瘦肉加调料腌制1小时，入味。将去皮肥肉煎香。
2、将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。
3、特点：剁辣椒与肉的完美组合，下饭必备。
参考资料来源：
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-09-17
主料：五花肉200克，猪后腿瘦肉150克。
配料：鲜红小米辣100克，蒜苗50克。
调料：猪油50克，盐8克，味精5克，蚝油15克。
制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入酱油3克，用手抓匀。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。
2、锅上火炙净，下入猪油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，下入小米辣圈煸出辣味和香气，入盐、味精调味，下入瘦肉片炒约1分钟，放入青蒜段，快速翻炒几下出锅即可。
技术点：1、瘦肉要选用后腿肉而不能选里脊肉，里脊肉生炒易老，不如猪腿肉口感好。
2、炒制速度要快，整个过程不能超过3分钟。本回答被提问者和网友采纳
配料：鲜红小米辣100克，蒜苗50克。
调料：猪油50克，盐8克，味精5克，蚝油15克。
制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入酱油3克，用手抓匀。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。
2、锅上火炙净，下入猪油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，下入小米辣圈煸出辣味和香气，入盐、味精调味，下入瘦肉片炒约1分钟，放入青蒜段，快速翻炒几下出锅即可。
技术点：1、瘦肉要选用后腿肉而不能选里脊肉，里脊肉生炒易老，不如猪腿肉口感好。
2、炒制速度要快，整个过程不能超过3分钟。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-09-13
前天还去吃了，其实就是辣椒炒肉的姐妹版，将肥一些五花肉炼油，捞出沥干。锅里放油，放新鲜辣椒和大蒜子煸炒一下，放精肉，炒至七成熟的时候放炼过的五花肉，放酱油调色，放葱花
第4个回答 2020-06-29
