如题所述
方法如下:
主料:番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个。
调料:盐4克、生抽3克。
1、材料准备好。
2、锅里加入油加入鸡蛋。
3、快速炒散。
4、然后加入番茄。
5、炒匀加入清水。
6、水开后加入米线。
7、搅拌均匀。
8、再加入盐。
9、煮一会。
10、煮至入味加入生抽。
11、炒匀装盘即可。
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第1个回答 2022-10-12
三鲜炒米粉
材料:瘦肉、火腿各10克,韭黄15克,干粉丝100克,盐10克,食用油20毫升,味精8克,香油3毫升
做法:
1.瘦肉、火腿切丝;韭黄洗净切段;干粉丝用温水泡透,捞起沥干水。
2.瘦肉丝、火腿丝先用锅炒透,倒出待用。
3.另烧锅下适量油,投入粉丝,用小火炒透,然后加入熟瘦肉丝、火腿丝、韭黄段,调入盐、味精、香油,炒透入味,出锅入碟即成。
名厨提示米粉泡的时间不宜太久,泡至适中即可。在炒时锅要烧透,才能下材料炒,否则会粘锅。
肉丝炒河粉
材料:河粉250克,瘦肉50克、韭黄10克,绿豆芽15克,食用油20毫升,盐、味精各5克,蚝油、老抽各5毫升,香油2毫升
做法:
1.瘦肉切成丝,韭黄洗净切段,绿豆芽去头留尾洗净
2.烧锅下油,放入瘦肉丝炒散,下入绿豆芽、河粉,用中火炒透。
3.然后调入盐、味精、蚝油、老抽,炒散至入味,下韭黄段,淋香油翻炒几次即可。
名厨提示河粉要买比较好的,炒时才不易断。在河粉没炒透之前不能调味,否则炒出的粉色泽会比较差而且不香。
韭黄鲜虾肠粉
材料:粘米粉500克,虾仁200克,淀粉100克,澄面、韭黄各50克,水1500毫升,食用油125毫升
做法:
1.虾仁洗净;把粘米粉、淀粉、澄面拌匀,加水、油和匀成粉浆。
2.在一个已扫油的盘中倒入薄薄一层粉浆,放上虾仁,蒸约5分钟后,放上韭黄。
3.用刀一边铲起,一边卷折成卷形。放入碟中,加入适量酱油即可食用。名厨提示蒸粉浆前要搅拌均匀,不能有沉淀。
滑蛋拌河粉
材料:河粉50克,鸡蛋1个,盐、鸡精各5克,黄瓜、番茄、色拉油适量
做法:
1.黄瓜、番茄切片。
2.电饭锅烧开水,加入盐、鸡精、色拉油和河粉,煮3分钟后捞起放入碗中。
3.把黄瓜、番茄放入开水中稍烫,捞起盖在河粉上。
4.把鸡蛋打入开水中,待蛋清煮至凝固后即可捞起放在河粉上。
名厨提示滑蛋拌河粉色泽清新,口味清淡,热量低,还可以加入上汤或各色酱料拌食。
鸡丝米粉
材料:米粉250 克,鸡丝50 克,生菜100 克,食用油40 毫升,鸡油25 克,盐12 克,味精8 克,胡椒粉1 克,鸡汤适量
做法:
1.鸡肉切丝;生菜洗净待用;米粉浸软捞起。
2.烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
3.烧开一锅水下入生菜和米粉,生菜烫熟后,把菜和米粉挑入碗中,撒上鸡丝、注入汤便成。
名厨提示米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大食客(尤其南方食客)的喜爱。本回答被网友采纳
材料:瘦肉、火腿各10克,韭黄15克,干粉丝100克,盐10克,食用油20毫升,味精8克,香油3毫升
做法:
1.瘦肉、火腿切丝;韭黄洗净切段;干粉丝用温水泡透,捞起沥干水。
2.瘦肉丝、火腿丝先用锅炒透,倒出待用。
3.另烧锅下适量油,投入粉丝,用小火炒透,然后加入熟瘦肉丝、火腿丝、韭黄段,调入盐、味精、香油,炒透入味,出锅入碟即成。
名厨提示米粉泡的时间不宜太久,泡至适中即可。在炒时锅要烧透,才能下材料炒,否则会粘锅。
肉丝炒河粉
材料:河粉250克,瘦肉50克、韭黄10克,绿豆芽15克,食用油20毫升,盐、味精各5克,蚝油、老抽各5毫升,香油2毫升
做法:
1.瘦肉切成丝,韭黄洗净切段,绿豆芽去头留尾洗净
2.烧锅下油,放入瘦肉丝炒散,下入绿豆芽、河粉,用中火炒透。
3.然后调入盐、味精、蚝油、老抽,炒散至入味,下韭黄段,淋香油翻炒几次即可。
名厨提示河粉要买比较好的,炒时才不易断。在河粉没炒透之前不能调味,否则炒出的粉色泽会比较差而且不香。
韭黄鲜虾肠粉
材料:粘米粉500克,虾仁200克,淀粉100克,澄面、韭黄各50克,水1500毫升,食用油125毫升
做法:
1.虾仁洗净;把粘米粉、淀粉、澄面拌匀,加水、油和匀成粉浆。
2.在一个已扫油的盘中倒入薄薄一层粉浆,放上虾仁,蒸约5分钟后,放上韭黄。
3.用刀一边铲起,一边卷折成卷形。放入碟中,加入适量酱油即可食用。名厨提示蒸粉浆前要搅拌均匀,不能有沉淀。
滑蛋拌河粉
材料:河粉50克,鸡蛋1个,盐、鸡精各5克,黄瓜、番茄、色拉油适量
做法:
1.黄瓜、番茄切片。
2.电饭锅烧开水,加入盐、鸡精、色拉油和河粉,煮3分钟后捞起放入碗中。
3.把黄瓜、番茄放入开水中稍烫,捞起盖在河粉上。
4.把鸡蛋打入开水中,待蛋清煮至凝固后即可捞起放在河粉上。
名厨提示滑蛋拌河粉色泽清新,口味清淡,热量低,还可以加入上汤或各色酱料拌食。
鸡丝米粉
材料:米粉250 克,鸡丝50 克,生菜100 克,食用油40 毫升,鸡油25 克,盐12 克,味精8 克,胡椒粉1 克,鸡汤适量
做法:
1.鸡肉切丝;生菜洗净待用;米粉浸软捞起。
2.烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
3.烧开一锅水下入生菜和米粉,生菜烫熟后,把菜和米粉挑入碗中,撒上鸡丝、注入汤便成。
名厨提示米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大食客(尤其南方食客)的喜爱。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-10-12
米粉好吃的做法,米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。