如题所述
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分开来煮。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 ...
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分开来煮。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 ...
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2016-04-11
大米粥的做法一:
材料:大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量
做法步骤:
1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍,之后加水浸泡半小时左右。
2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒,用盐、鸡精抓匀,加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色,捞出。
4、浸泡好的米加大量水,开大火煮开
5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮,期间要不时搅拌,防止粘锅。
6、等到米汤有些粘稠之后,下入皮蛋、精肉,继续搅拌,
7、大约一两分钟后,加适量盐、味精调味即可。
大米粥的做法二:
材料:大米、水适量
做法步骤:
1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右,大米和水的比例是1:3。
2、大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定)。
3、待水沸后,转入小火,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟。
4、如果煮熟后,关火,大米粥就煮好了。本回答被提问者采纳
材料:大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量
做法步骤:
1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍,之后加水浸泡半小时左右。
2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒,用盐、鸡精抓匀,加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色,捞出。
4、浸泡好的米加大量水,开大火煮开
5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮,期间要不时搅拌,防止粘锅。
6、等到米汤有些粘稠之后,下入皮蛋、精肉,继续搅拌,
7、大约一两分钟后,加适量盐、味精调味即可。
大米粥的做法二:
材料:大米、水适量
做法步骤:
1、依据人数和饭量将大米放入小锅,加入清水,米铺平,水面超过米面3公分左右,大米和水的比例是1:3。
2、大火煮沸,可以加盖,要经常开盖,否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定)。
3、待水沸后,转入小火,可以加盖,也可以开盖,加盖时需有人看守,需偶尔开盖,防止米汤溢出,10分钟左右品尝是否煮熟。
4、如果煮熟后,关火,大米粥就煮好了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2016-04-11
主料:大米 (适量)
辅料:水 (适量)
厨具:煮锅
1、准备材料【大米+水】。
2、将大米淘洗两遍就行了,一碗粥只要小半碗米就行了。
3、米洗好后放到冷冻室冻上半天。
4、吃饭前十五分钟拿出来,放到锅里煮,半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火,煮十分钟。
5、十分钟后,你看多好的一碗粥出锅了,凉五分钟后就可以吃了。
辅料:水 (适量)
厨具:煮锅
1、准备材料【大米+水】。
2、将大米淘洗两遍就行了,一碗粥只要小半碗米就行了。
3、米洗好后放到冷冻室冻上半天。
4、吃饭前十五分钟拿出来,放到锅里煮,半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火,煮十分钟。
5、十分钟后,你看多好的一碗粥出锅了,凉五分钟后就可以吃了。
第3个回答 2016-04-11
洗洗,放点红枣,枸杞,豆子什么的,最好吃了。也有营养,你要是想荤点,就放点虾仁