如题所述
◆原料
主料：野鸭1只（约重1500克）。
配料：鲜红椒、青椒各50克。
调料：猪油75克，红油、子姜各25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2颗，八角、桂皮各3克，蒜子10粒，水淀粉15克，葱10克，阿香婆酱50克，盐5克。
◆制法方法
1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。
2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。
主料：野鸭1只（约重1500克）。
配料：鲜红椒、青椒各50克。
调料：猪油75克，红油、子姜各25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2颗，八角、桂皮各3克，蒜子10粒，水淀粉15克，葱10克，阿香婆酱50克，盐5克。
◆制法方法
1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块；葱切段。
2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-25
醉仙鸭的做法先腌制鸭子，再用炸炉炸。如果你不会方法，可以看下一凡烤鸭出的醉仙鸭技术视频。我也是看了视频才学会的。
第2个回答 2012-05-29
做醉仙鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
