饭店或者酒店服务质量的涵义是什么?最好能有出处,或者参考资料的网址
关于饭店服务质量的理解通常有两种。一种是狭义上的服务质量,指饭店服务的质量,它纯粹是指由服务员的服务劳动所提供的、不包括提供的实物形态的使用价值。另一种是广义上的饭店服务质量,它包含组成饭店服务的三要素:即设施设备、实物产品和服务的质量,是一个完整的服务质量的概念,整体来说,包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。本书所指的服务质量主要指广义的服务质量,即饭店以其所拥有的设施设备为依托为宾客所提供的服务。
用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。根据饭店服务质量的定义,饭店所提供的服务既要能满足宾客生活的基本需要,即物质上的需求,还要满足宾客的心理需要,即精神上的需求。而所谓适合,是指饭店为宾客提供服务的使用价值为宾客所接受和喜爱。所谓满足,是指该种使用价值为宾客带来身心愉悦和享受,使宾客感到自己的愿望和期盼得到了实现。
出处:《高等院校旅游管理专业系列教材:现代饭店运营与管理》 王朝辉 编
部分目录:
第八章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量涵义与特点
一、饭店服务质量涵义
二、饭店服务质量特点
第二节 饭店服务质量内容
一、有形产品质量构成
二、无形产品质量构成
三、有形产品质量评价
四、无形产品质量评价
第三节 饭店服务质量管理方法
一、服务规程设计
二、服务质量管理方法选择
用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。根据饭店服务质量的定义,饭店所提供的服务既要能满足宾客生活的基本需要,即物质上的需求,还要满足宾客的心理需要,即精神上的需求。而所谓适合,是指饭店为宾客提供服务的使用价值为宾客所接受和喜爱。所谓满足,是指该种使用价值为宾客带来身心愉悦和享受,使宾客感到自己的愿望和期盼得到了实现。
出处:《高等院校旅游管理专业系列教材:现代饭店运营与管理》 王朝辉 编
部分目录:
第八章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量涵义与特点
一、饭店服务质量涵义
二、饭店服务质量特点
第二节 饭店服务质量内容
一、有形产品质量构成
二、无形产品质量构成
三、有形产品质量评价
四、无形产品质量评价
第三节 饭店服务质量管理方法
一、服务规程设计
二、服务质量管理方法选择
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第1个回答 2012-05-30
1. 饭店服务质量的涵义 关于饭店服务质量的理解通常有两种。一种是狭义上的服务质量,指饭店服务的质量,它纯粹是指由服务员的服务劳动所提供的、不包括提供的实物形态的使用价值。另一种是广义上的饭店服务质量,它包含组成饭店服务的三要素:即设施设备、实物产品和服务的质量,是一个完整的服务质量的概念,整体来说,包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。本书所指的服务质量主要指广义的服务质量,即饭店以其所拥有的设施设备为依托为宾客所提供的服务。 用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。根据饭店服务质量的定义,饭店所提供的服务既要能满足宾客生活的基本需要,即物质上的需求,还要满足宾客的心理需要,即精神上的需求。而所谓适合,是指饭店为宾客提供服务的使用价值为宾客所接受和喜爱。所谓满足,是指该种使用价值为宾客带来身心愉悦和享受,使宾客感到自己的愿望和期盼得到了实现。
第2个回答 2012-06-11
希望对你有所帮助