如题所述
首先,熬小米粥要选用新鲜的小米,就像我们吃蔬菜和水果都是吃新鲜的一样,新鲜的小米营养成分最丰富,熬出的口感也最好,有保护胃粘膜的作用。而长期存放的陈小米营养很低,口感也不好,甚至有股怪味,喝了也起不到养胃的作用。
1.先将小米倒入水中,用手轻轻朝着一个方向搅动淘米,将米糠、杂质搅至漂浮起来后再将水倒掉,淘洗至水变清澈即可。很多朋友淘米时会用两只手使劲地搓洗,这样做很容易将小米表皮中的营养物质搓洗掉、是不对的做法。淘洗干净的小米不要直接下锅煮,先用清水浸泡20分钟。
浸泡过的小米既能缩短煮粥的时间,而且能将小米的香味释放出来,使小米煮的时候更容易开花。
2.起锅加水(水和米的比例大约为15:1),水开后倒入浸泡好的小米,然后用铲子不停地搅动,以免小米沉底粘锅,开锅后也不要停,继续搅动大约2分钟后转成小火,然后加入几滴食用油继续慢慢熬。熬小米粥不能着急,俗话说得好“大火煲汤小火煮粥”嘛!小火慢慢煮出的小米粥才会更加浓稠油润。
熬小米粥时有人说要冷水下米,也有人说要沸水下米,我个人感觉还是开锅后再下米熬出的粥更香更糯、颜色更黄。
熬小米粥时加入几滴食用油作用可真不少,不但可以增加小米粥的香气,还能使熬出的小米粥有光泽、有亮度,同时还能防止扑锅。
3.小米粥煮的差不多的时候,可以根据自己的喜好加入适量的白糖,然后再用勺子轻轻搅动,这时的小米粥会越搅越稠、米油也会越多,搅至自己喜欢的浓稠度即可。
小米粥这样煮油多又香浓,更黄更亮更好喝,喜欢喝小米粥的朋友试一试吧。
1.先将小米倒入水中,用手轻轻朝着一个方向搅动淘米,将米糠、杂质搅至漂浮起来后再将水倒掉,淘洗至水变清澈即可。很多朋友淘米时会用两只手使劲地搓洗,这样做很容易将小米表皮中的营养物质搓洗掉、是不对的做法。淘洗干净的小米不要直接下锅煮,先用清水浸泡20分钟。
浸泡过的小米既能缩短煮粥的时间,而且能将小米的香味释放出来,使小米煮的时候更容易开花。
2.起锅加水(水和米的比例大约为15:1),水开后倒入浸泡好的小米,然后用铲子不停地搅动,以免小米沉底粘锅,开锅后也不要停,继续搅动大约2分钟后转成小火,然后加入几滴食用油继续慢慢熬。熬小米粥不能着急,俗话说得好“大火煲汤小火煮粥”嘛!小火慢慢煮出的小米粥才会更加浓稠油润。
熬小米粥时有人说要冷水下米,也有人说要沸水下米,我个人感觉还是开锅后再下米熬出的粥更香更糯、颜色更黄。
熬小米粥时加入几滴食用油作用可真不少,不但可以增加小米粥的香气,还能使熬出的小米粥有光泽、有亮度,同时还能防止扑锅。
3.小米粥煮的差不多的时候,可以根据自己的喜好加入适量的白糖,然后再用勺子轻轻搅动,这时的小米粥会越搅越稠、米油也会越多,搅至自己喜欢的浓稠度即可。
小米粥这样煮油多又香浓,更黄更亮更好喝,喜欢喝小米粥的朋友试一试吧。
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