如题所述
原料:散养鹅一只宰杀洗净(净重5斤左右),剁成大小2公分左右,锅中放宽水烧开,把鹅肉倒入锅中焯水去除泡沫捞出来,控干水分备用。
铁锅炖大鹅专用酱汁:十三香1克,蚝油10克 味粉15克,精盐15克,白糖15克 黄豆酱油50克,海天草菇老抽50克,二锅头20克,白醋10克,以上全部原料搅拌均匀即可。
铁锅炖大鹅制作过程:
净锅上火倒入大豆油200克,放入八角3粒,葱姜各50克,辣椒段20克炒香。再倒入控干水分的鹅肉快速翻炒均匀,再倒入适量铁锅炖大鹅专用酱汁在快速翻炒均匀后,倒入高压锅内,倒入清水然后压制20分钟即可。如有客人点菜,就可以倒入铁锅,在放入配料即可走菜了。
铁锅炖大鹅专用酱汁:十三香1克,蚝油10克 味粉15克,精盐15克,白糖15克 黄豆酱油50克,海天草菇老抽50克,二锅头20克,白醋10克,以上全部原料搅拌均匀即可。
铁锅炖大鹅制作过程:
净锅上火倒入大豆油200克,放入八角3粒,葱姜各50克,辣椒段20克炒香。再倒入控干水分的鹅肉快速翻炒均匀,再倒入适量铁锅炖大鹅专用酱汁在快速翻炒均匀后,倒入高压锅内,倒入清水然后压制20分钟即可。如有客人点菜,就可以倒入铁锅,在放入配料即可走菜了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-16
1、将鹅冷水下锅大火烧开,撇开浮沫。
2、锅中热油下入姜、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒,蒜炒香,放入调料,倒入鹅肉翻炒。
3、加调料调味,再加入水没过大鹅,移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火。
2、锅中热油下入姜、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒,蒜炒香,放入调料,倒入鹅肉翻炒。
3、加调料调味,再加入水没过大鹅,移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火。
第2个回答 2020-12-14
先把锅里烧油,放入鹅肉,大火翻炒,放入豆瓣酱,盐,酱油十三香等调味,再放开水炖,再放点土豆块一起炖,炖熟即可
第3个回答 2020-12-14
铁锅炖大鹅在东北非常的有名,把大哥用开水焯一下放在铁锅里头进行炖。最后放些酸菜再炖一会儿出锅。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-14
有朋友喜欢吗