剑南春是什么香型的酒

剑南春是浓香型白酒。

剑南春是产自四川省绵竹市的剑南镇，是中国著名的白酒，历史悠久，是使用高梁、大米、糯米、小麦、玉米为原料制成，特点是醇厚绵柔、余香悠长。剑南春产地是在四川德阳绵竹市春溢大道。剑南春是我国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称剑南春。

剑南春酒的前身剑南烧春，是正史记载的大唐御酒。2005年剑南春率先获批使用纯粮固态发酵白酒标志。2008年剑南春酒传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产。 剑南春有据可查的历史可追溯到千年前。在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒，剑南春是现代唯一载入正史的我国名酒。

剑南春的工艺特色：

在剑南春酒传统酿造技艺中，有低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒的总结。酒糟在窖池发酵发热属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的阳在泥池中阴的作用下平衡而酿造出美酒。蒸馏是剑南春酒传统酿造技艺中最重要的一道工序，在甑桶中蒸馏，各种香味物质都蒸馏于酒中。

蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪，而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明，因而称白酒。其气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，按照使用原料和糖化发酵剂区分，蒸馏酒酿造时会有大曲、小曲、麸曲酿造技艺的不同。

以上内容参考百度百科-剑南春