如题所述
中国的美食随着中国人的脚步传遍了全世界,外国人对中国食物也是赞不绝口,然而,中国菜虽然好吃,但有个事实不得不承认——中餐的地位并没有日本料理高。并非味道上,有一个很怪异的现象,中餐一直被贴着“廉价”“大众化”的标签,虽然很美味却一直卖不上价。
新闻上关于日本料理,专门做寿司的店就让人趋之若鹜,专门做刺身的店就让人一掷千金,甚至最有名的那位“煮饭仙人”,他的店仅仅只是卖一碗白米饭就能声名远播,这是一种怎样的影响力?中餐呢?中国菜的确很好吃,但是相比之下也很尴尬。
在欧美,日本菜一直就是“高档”的代名词,米其林美食指南上,日本料理数不胜数,而作为美食王国的中国,却寥寥无几,也就近些年,在北京上海等地大城市出现了零零星星的几家。中国人有句话叫做“食不厌精,脍不厌细”,然而如今,大江南北到底有多少酒店餐厅都在纯粹耍噱头,而不是真正去把菜做精做好?在有一些“名店”,说实话,花很多钱吃到的东西,真的值么?
“民以食为天”,但在中国,食物终究是食物,用来填饱肚子的东西,儒家文化中,就算对食物很挑剔的孔子也说“君子远庖厨,万般皆下品,惟有读书高。”而日本人恰恰相反,在日本与韩国,很多店只精于做一种东西,很多料理师也专攻一样料理,一做,就是几十个寒暑。且不说中国菜太复杂,这种专攻的厨师基本不可能有,就是有厨师,有几个能一辈子都在钻研厨艺呢?
中国,无论再高级的消费场所都会出现与顾客的争执,很多高档酒店人声鼎沸也很正常,然而日本料理店却大多平静,并非日本人的经济水平不如中国,而是日本的“限量供应”,很多餐厅只招待那么多客人,其他的一律谢绝,专心致志为这群客人服务好,就是最大的本分。