中国菜明明更好吃，为什么却比不上日料“高档”？

中国的美食随着中国人的脚步传遍了全世界，外国人对中国食物也是赞不绝口，然而，中国菜虽然好吃，但有个事实不得不承认——中餐的地位并没有日本料理高。并非味道上，有一个很怪异的现象，中餐一直被贴着“廉价”“大众化”的标签，虽然很美味却一直卖不上价。

新闻上关于日本料理，专门做寿司的店就让人趋之若鹜，专门做刺身的店就让人一掷千金，甚至最有名的那位“煮饭仙人”，他的店仅仅只是卖一碗白米饭就能声名远播，这是一种怎样的影响力？中餐呢？中国菜的确很好吃，但是相比之下也很尴尬。

在欧美，日本菜一直就是“高档”的代名词，米其林美食指南上，日本料理数不胜数，而作为美食王国的中国，却寥寥无几，也就近些年，在北京上海等地大城市出现了零零星星的几家。中国人有句话叫做“食不厌精，脍不厌细”，然而如今，大江南北到底有多少酒店餐厅都在纯粹耍噱头，而不是真正去把菜做精做好？在有一些“名店”，说实话，花很多钱吃到的东西，真的值么？

“民以食为天”，但在中国，食物终究是食物，用来填饱肚子的东西，儒家文化中，就算对食物很挑剔的孔子也说“君子远庖厨，万般皆下品，惟有读书高。”而日本人恰恰相反，在日本与韩国，很多店只精于做一种东西，很多料理师也专攻一样料理，一做，就是几十个寒暑。且不说中国菜太复杂，这种专攻的厨师基本不可能有，就是有厨师，有几个能一辈子都在钻研厨艺呢？

中国，无论再高级的消费场所都会出现与顾客的争执，很多高档酒店人声鼎沸也很正常，然而日本料理店却大多平静，并非日本人的经济水平不如中国，而是日本的“限量供应”，很多餐厅只招待那么多客人，其他的一律谢绝，专心致志为这群客人服务好，就是最大的本分。