如题所述
现在好多人觉得吃鲤鱼不好的原因无非有以下三种原因。一是口味不同，先不说南北方的口味，就连南方的口味也不相同，靠近海的地方人喜欢吃海鱼、海鲜，喜欢清淡的口味，认为淡水鱼尤其是鲤鱼泥腥味重，不好吃。
二是认为鲤鱼肉质不好。南方鲤鱼因为气候原因，浮游生物多鲤鱼就长得快，所以认为鲤鱼肉质疏松不好吃，不像北方的鲤鱼生长速度缓慢，肉质紧实，吃起来香。还有另一个说法就是刺多，容易被鱼刺卡的。三是思想观念不同。好多人认为“鲤鱼跳龙门”自有说法，意思是龙的前身，有敬畏之心不能吃，还有的人认为鲤鱼是“发物”，吃多了对身体不利等诸多说法，所以不吃。
而在我们民间养生却有这样一种说法就是“春鳊秋鲤夏三黎”，其中就足以说明秋天是吃鲤鱼的最佳时节。就我们山区农村来说，最适合生长的鱼无非就是鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼和罗非鱼几种，而鲤鱼是最常吃的。
我个人觉得鱼好不好吃，不仅仅是鱼的品种，而在乎水质和生长环境。我们山区空气好、水质好，无论养殖什么鱼都很好吃。尤其农家人最喜欢在栽秧时节把鲫鱼和鲤鱼苗放入稻田里，等到谷子成熟田里的鲫鱼和鲤鱼也可以收获了，我们叫“稻花鱼”，无论大小，也无论是清汤、油炸、红烧还是蒸吃，那味道真是鲜美，因为那是大自然的味道！你说对吗？
不是，南方人也吃鲤鱼，只是比较少。
主要原因有三个。
第一个是轮不着吃鲤鱼。淮河以南就是南方，水多鱼多，在众多品种的淡水鱼里，鲤鱼的综合肉质指数最低。不说刀鱼鲥鱼，也不说鳜鱼乌鳢，就是鲶鱼泥鳅，也比鲤鱼好吃的多。
第二是口味不同，先不说南北方的口味，就连南方的口味也不相同，靠近海的地方人喜欢吃海鱼、海鲜，喜欢清淡的口味，认为淡水鱼尤其是鲤鱼泥腥味重，不好吃。认为鲤鱼肉质不好。南方鲤鱼因为气候原因，浮游生物多鲤鱼就长得快，所以认为鲤鱼肉质疏松不好吃，不像北方的鲤鱼生长速度缓慢，肉质紧实，吃起来香。还有另一个说法就是刺多，容易被鱼刺卡的。
第三个是文化心理不接受鲤鱼。传统文化里鲤鱼跟龙近亲，先民的图腾，用来敬畏而不是吃。历史上有很多鲤鱼变龙的故事传说。有敬畏之心不能吃，还有的人认为鲤鱼是“发物”，吃多了对身体不利等诸多说法，所以不吃。
其实鲤鱼也很好吃，只是肉质有些粗糙。黄河两岸就有很多很好的做法，从兰州到西安、郑州直至山东，鲤鱼自古都是主要大菜。百姓家常做法就更简单美味了，三步成菜：
二斤的鲜鱼，去鳞剖肚择净肠子抠掉鳃。然后在鳃下脊椎处竖切一刀到骨头，离尾部一寸处也切一刀到骨头，用刀拍拍身子，头颈刀口处会出来一个白筋头，指甲掐住拔出来扔了。另一面如法炮制，这样的鲤鱼就没有土腥味了。
热油锅煎鱼。烧到六成热下鱼，不要动，等到焦香味出来再翻身煎另一面。煮鱼。煎好的鱼给热水到即将淹住，给姜片葱段甜酒盐醋，大火20分钟。中间给鱼翻个面。
鱼汤烧到剩三分之一的时候，关火，铲出鱼装盘，身上放点香葱段。锅里的汤捞去葱姜，给胡椒碎，点醋，加水淀粉勾芡，浇鱼上成菜。
本回答被网友采纳