如题所述
当然好吃了呀
食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法:
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
爆炒猪耳朵
食材:味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5~6个、豆豉6~7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
做法:
1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)
2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)
3、切食材:青红辣椒切成菱形,青蒜苗切成3厘米长的段,干辣椒切成两段。姜切片备用。
4、炒锅置油烧至3层热,放入干红辣椒,姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下锅炒。
6、接着放入豆豉、猪耳朵,生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦!一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦!
辣椒猪耳朵
食材:卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法:
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热,倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐,一点糖,一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒
做法:
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐,白糖,米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
食材:卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许
做法:
1、将卤猪耳朵切成薄片
2、青椒,米椒斜切片。
3、葱姜蒜切片
4、鸡蛋打散
5、锅中烧油,炒熟鸡蛋。
6、炒熟的鸡蛋盛出备用
7、另起锅,加油下葱姜蒜片爆香。
8、加切好的猪耳朵翻炒
9、加青椒,米椒翻炒。
10、加鸡蛋翻炒
11、加盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。
芹菜炒猪耳朵
食材:芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
2、猪耳朵焯水
3、猪耳朵捞起、沥干水份
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
5、放猪耳朵、翻炒片刻
6、放红椒、炒至红椒断生
7、放盐、酱油、翻炒几下,即可出锅
蒜苔炒猪耳朵
食材:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。
做法:
1蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
3在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
茶香猪耳朵
食材:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,熏料1碗,茶叶1匙,糖1匙。
做法:
1猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、冲冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法:
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
爆炒猪耳朵
食材:味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5~6个、豆豉6~7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
做法:
1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)
2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)
3、切食材:青红辣椒切成菱形,青蒜苗切成3厘米长的段,干辣椒切成两段。姜切片备用。
4、炒锅置油烧至3层热,放入干红辣椒,姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下锅炒。
6、接着放入豆豉、猪耳朵,生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦!一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦!
辣椒猪耳朵
食材:卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法:
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热,倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐,一点糖,一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒
做法:
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐,白糖,米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
食材:卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许
做法:
1、将卤猪耳朵切成薄片
2、青椒,米椒斜切片。
3、葱姜蒜切片
4、鸡蛋打散
5、锅中烧油,炒熟鸡蛋。
6、炒熟的鸡蛋盛出备用
7、另起锅,加油下葱姜蒜片爆香。
8、加切好的猪耳朵翻炒
9、加青椒,米椒翻炒。
10、加鸡蛋翻炒
11、加盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。
芹菜炒猪耳朵
食材:芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
2、猪耳朵焯水
3、猪耳朵捞起、沥干水份
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
5、放猪耳朵、翻炒片刻
6、放红椒、炒至红椒断生
7、放盐、酱油、翻炒几下,即可出锅
蒜苔炒猪耳朵
食材:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。
做法:
1蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
3在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
茶香猪耳朵
食材:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,熏料1碗,茶叶1匙,糖1匙。
做法:
1猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、冲冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-11-14
猪耳朵好吃吗?
做的好就好吃,中间有软骨,脆脆的。
可烧、卤、酱、凉拌等烹调方法,做出各式美食,也是一种很好的滋补食品。
香芹猪耳朵
【材料】猪耳朵1大个,嫩香芹适量,小米椒适量,大蒜籽1个。
【做法】①辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香。②放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒。③最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅。
麻辣耳丝
【材料】猪耳朵400克,香葱1棵,花椒适量,干辣椒适量,香油2小匙,精盐4小匙,味精1/2小匙。
【做法】①先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉。②把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内,香葱洗净切丝,干辣椒切碎。③把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火。④待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
红油猪耳
【材料】猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。
【做法】①将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。②先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟,捞出后用冷水漂上。③葱切末,将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。④将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
卤猪耳
【材料】猪耳朵,辣椒粉,姜,蒜,酱油,生抽,八角,桂皮,料酒,香油,葱或者香菜。
【做法】①猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒,开火煮,做初步的卤制。②初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。③锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香。④然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。⑤水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒。⑥加点味精或者鸡精,然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀即可。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。
猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养丰富,适合健康体质平和质,气虚体质着食用。
2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效。
3、猪耳朵富含胶质,经常食用对人体有美颜的功能。
4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人,应该是忌食猪耳朵的。
虽然说猪耳朵的好处有很多,但是产妇和婴幼儿最好不要吃,因为猪耳朵多是用调味品拌制,所以尽量不要吃,避免出现消化不良等症状。
吃猪耳朵也是有坏处的,如果身体血脂高的话是不适合吃猪耳朵的,虽然猪耳朵的热量不高,但是也有一定的成分,高血脂的人吃了对健康很不利,还有一些肾病,肾功能不全的人也不适合吃猪耳朵的,可能会导致病情加重,猪耳朵也不能吃太多可能会影响到消化系统,对肠胃也是不好的。
做的好就好吃,中间有软骨,脆脆的。
可烧、卤、酱、凉拌等烹调方法,做出各式美食,也是一种很好的滋补食品。
香芹猪耳朵
【材料】猪耳朵1大个,嫩香芹适量,小米椒适量,大蒜籽1个。
【做法】①辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香。②放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒。③最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅。
麻辣耳丝
【材料】猪耳朵400克,香葱1棵,花椒适量,干辣椒适量,香油2小匙,精盐4小匙,味精1/2小匙。
【做法】①先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉。②把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内,香葱洗净切丝,干辣椒切碎。③把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火。④待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
红油猪耳
【材料】猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。
【做法】①将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。②先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟,捞出后用冷水漂上。③葱切末,将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。④将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
卤猪耳
【材料】猪耳朵,辣椒粉,姜,蒜,酱油,生抽,八角,桂皮,料酒,香油,葱或者香菜。
【做法】①猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒,开火煮,做初步的卤制。②初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。③锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香。④然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。⑤水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒。⑥加点味精或者鸡精,然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀即可。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。
猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养丰富,适合健康体质平和质,气虚体质着食用。
2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效。
3、猪耳朵富含胶质,经常食用对人体有美颜的功能。
4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人,应该是忌食猪耳朵的。
虽然说猪耳朵的好处有很多,但是产妇和婴幼儿最好不要吃,因为猪耳朵多是用调味品拌制,所以尽量不要吃,避免出现消化不良等症状。
吃猪耳朵也是有坏处的,如果身体血脂高的话是不适合吃猪耳朵的,虽然猪耳朵的热量不高,但是也有一定的成分,高血脂的人吃了对健康很不利,还有一些肾病,肾功能不全的人也不适合吃猪耳朵的,可能会导致病情加重,猪耳朵也不能吃太多可能会影响到消化系统,对肠胃也是不好的。
第2个回答 2020-11-14
猪耳朵非常的好吃的,猪耳朵脆脆的口感如果拌上麻辣的,那么脆辣爽口非常的美味的。猪耳朵不到好吃美味还有丰富的胶原蛋白营养丰富。
凉拌麻辣猪耳朵
配料:
猪耳朵2个 350、料酒 25克、老抽 30克、细香葱 10克、姜 10克、八角 6个、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4个、芝麻 适量、生抽 50克、食油 适量
烹饪步骤:
1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味,加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
2.葱花洗净,生姜去皮切薄片,生姜,八角,葱花放到砂锅底部
3.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里,加入适量的水煮熟猪耳朵,砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
4.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分
6.准备调味料的食材,蒜米,辣椒切碎,香菜切碎
7.取干净的盆子放入蒜米,辣椒和香菜,加入适量的麻辣油,加入50克的生抽混合均匀
8.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味,猪耳朵切成条
9.猪耳朵和花生倒入调味料碗里,所有的食材混合均匀,撒上芝麻开吃
猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,食用有补虚损的功效,适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳性味咸平,入脾、胃经,有健脾胃的功效,适宜食欲不振者食用。而且猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。
猪耳中含有大量的胶原蛋白,胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分,补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性,促进皮肤组织的新陈代谢,达到抗皱、防衰老的目的。
猪耳中含有丰富的钙质,而人体的钙质每天都在流失,食用猪耳能够补充钙质,维持骨骼和牙齿的健康,维持日常的新陈代谢,预防骨质疏松、缺钙性失眠等疾病症状
凉拌麻辣猪耳朵
配料:
猪耳朵2个 350、料酒 25克、老抽 30克、细香葱 10克、姜 10克、八角 6个、花生米 100克、香菜 2棵、蒜米 5瓣、辣椒 4个、芝麻 适量、生抽 50克、食油 适量
烹饪步骤:
1.猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味,加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
2.葱花洗净,生姜去皮切薄片,生姜,八角,葱花放到砂锅底部
3.猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里,加入适量的水煮熟猪耳朵,砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
4.煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
5.猪耳朵捞出过凉水后沥干水分
6.准备调味料的食材,蒜米,辣椒切碎,香菜切碎
7.取干净的盆子放入蒜米,辣椒和香菜,加入适量的麻辣油,加入50克的生抽混合均匀
8.花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味,猪耳朵切成条
9.猪耳朵和花生倒入调味料碗里,所有的食材混合均匀,撒上芝麻开吃
猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,食用有补虚损的功效,适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳性味咸平,入脾、胃经,有健脾胃的功效,适宜食欲不振者食用。而且猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。
猪耳中含有大量的胶原蛋白,胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分,补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性,促进皮肤组织的新陈代谢,达到抗皱、防衰老的目的。
猪耳中含有丰富的钙质,而人体的钙质每天都在流失,食用猪耳能够补充钙质,维持骨骼和牙齿的健康,维持日常的新陈代谢,预防骨质疏松、缺钙性失眠等疾病症状
第3个回答 2020-11-14
特别好吃。
红油黄瓜拌耳丝
主料:卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3~4粒
具体做法:
1、将猪耳朵切成丝。
2、黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末备用。
3、步骤1和2中的材料放一个盆里。
4、分别放入盐,白糖,米醋。
5、拌匀装盘,把红油淋在上面即可。
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
主料:卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和米椒1个、葱姜蒜少许、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、鸡粉适量。
做法:
1、把卤猪耳朵和青椒,米椒切成薄片。
2、葱姜蒜切片。
3、鸡蛋打散,锅中烧油,炒熟鸡蛋。
5、炒熟的鸡蛋盛出备用。
6、另起锅,放油下葱姜蒜片爆香。
7、然后放入切好的猪耳朵翻炒
8、加青椒和米椒翻炒。
9、加鸡蛋翻炒。
10、加盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀装盘即可。
芹菜炒猪耳朵
主料:芹菜150克、猪耳朵250克、大蒜2瓣、红辣椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎。
2、猪耳朵焯水后,沥干水份备用。
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下。
5、放猪耳朵、翻炒一会。
6、放红椒、炒至红椒断生。
7、放盐、酱油、翻炒几下,即可出锅。
蒜苔炒猪耳朵
主材料:卤熟猪耳朵一只,蒜苔4根,盐,葱,姜,蒜,生抽少许。
做法:
1,蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切成葱花,姜切末,蒜切片。
2,炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
3,在锅中加入蒜薹翻炒一会,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,炒至耳朵断生后装盘即可。
红油黄瓜拌耳丝
主料:卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3~4粒
具体做法:
1、将猪耳朵切成丝。
2、黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末备用。
3、步骤1和2中的材料放一个盆里。
4、分别放入盐,白糖,米醋。
5、拌匀装盘,把红油淋在上面即可。
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
主料:卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和米椒1个、葱姜蒜少许、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉适量、鸡粉适量。
做法:
1、把卤猪耳朵和青椒,米椒切成薄片。
2、葱姜蒜切片。
3、鸡蛋打散,锅中烧油,炒熟鸡蛋。
5、炒熟的鸡蛋盛出备用。
6、另起锅,放油下葱姜蒜片爆香。
7、然后放入切好的猪耳朵翻炒
8、加青椒和米椒翻炒。
9、加鸡蛋翻炒。
10、加盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀装盘即可。
芹菜炒猪耳朵
主料:芹菜150克、猪耳朵250克、大蒜2瓣、红辣椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎。
2、猪耳朵焯水后,沥干水份备用。
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下。
5、放猪耳朵、翻炒一会。
6、放红椒、炒至红椒断生。
7、放盐、酱油、翻炒几下,即可出锅。
蒜苔炒猪耳朵
主材料:卤熟猪耳朵一只,蒜苔4根,盐,葱,姜,蒜,生抽少许。
做法:
1,蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切成葱花,姜切末,蒜切片。
2,炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
3,在锅中加入蒜薹翻炒一会,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,炒至耳朵断生后装盘即可。
第4个回答 2020-11-14
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。在她看来猪耳朵肉质脆、香,而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。吃多了也不用担心是否会长胖。的确对于喜欢肉类食物,又担心长胖的MM们而言,猪耳朵的确是一种非常好的食材。那么猪耳朵怎么做好吃呢?如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅,把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条,姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽,老抽,和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,再用面粉和醋搓洗,这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨,不适合直接炒,建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料:猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料:盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净,拍扁对半切,吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条,姜切好
4.油锅加热,先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水,继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟,差不多就好了
13.成品!
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅,把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条,姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽,老抽,和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,再用面粉和醋搓洗,这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨,不适合直接炒,建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料:猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料:盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净,拍扁对半切,吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条,姜切好
4.油锅加热,先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水,继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟,差不多就好了
13.成品!