如题所述
土豆如果出现腐烂、变质等情况是不能吃的,即使它只坏了一半,另一半也是不能吃的。因为坏了的土豆会产生大量细菌,另一半虽然没有坏,但是细菌已经开始繁衍了,细菌含量已经超标,很容易引起食物中毒,所以最好不要吃。
除了滋生细菌,土豆坏掉的部分还会产生一种叫龙葵碱的毒素,也叫做茄碱,好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,少量龙葵素对人体健康的影响不大,但是如果摄入过多就会产生严重的危害。
如果土豆只是发芽,并且发芽只有一两处,没有腐烂的情况,可以将芽以及芽眼挖掉,然后食用,因为此时龙葵碱并没有扩散,主要集中在发芽的部位,所以切掉这一部分便可以接着食用。但是发芽过多,或者发青严重就不建议了,如果一个土豆上有三分之一的部位长出了芽,说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了,这种土豆即便是将芽挖掉,其中也会残留很多的龙葵碱,是千万不能食用的。
除了滋生细菌,土豆坏掉的部分还会产生一种叫龙葵碱的毒素,也叫做茄碱,好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,少量龙葵素对人体健康的影响不大,但是如果摄入过多就会产生严重的危害。
如果土豆只是发芽,并且发芽只有一两处,没有腐烂的情况,可以将芽以及芽眼挖掉,然后食用,因为此时龙葵碱并没有扩散,主要集中在发芽的部位,所以切掉这一部分便可以接着食用。但是发芽过多,或者发青严重就不建议了,如果一个土豆上有三分之一的部位长出了芽,说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了,这种土豆即便是将芽挖掉,其中也会残留很多的龙葵碱,是千万不能食用的。
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