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土豆丝用热水超下开始不黑,为什么过段时间有的变黑了?
如题所述
推荐答案 2012-11-01
因为土豆丝表面长期在空气中存放,会与空气中的氧气产生氧化作用,所以会发黑,最好的办法是焯完水以后,用凉水浸泡,用的时候从水里捞出来就可以了。
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其他回答
第1个回答 2012-11-01
不过我知道土豆去皮后容易变黑好像是因为土豆是淀粉类的食物,长期暴露在空气中容易氧化。。。所以会变黑,我一般都是在切好土豆丝后拿个大盆接满水,把土豆丝放在里面泡上,到炒得时候在把水倒掉,这样土豆丝就不会变黑了。。。而且炒出来嫩黄嫩黄的。。。
第2个回答 2012-11-01
是因为没有把土豆丝表面的淀粉去干净
第3个回答 2012-11-01
主要是你用的盛具管事,含铁就会变黑。
第4个回答 2012-11-01
土豆被氧化了啊!
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