俗话说吃饭时要细嚼慢咽有什么科学道理

因为食物的精、细不仅需要加工，还需要细嚼慢咽，才能得到食物营养，更重要的是，在咀嚼这类身体的“加工”过程，能舍得花时间的人，肯定不会贪婪，大脑的“饱中枢”因为有时间完成神经反射，而足以感觉到饱，就此发放不再吃的神经命令。

所以，现代养生的一大要素是吃饭慢，按照营养学规矩，每口能咀嚼30次为最好，这样的咀嚼肯定避免了饕餮导致的过食，但估计没几个能做得到。

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细嚼慢咽的重要性

如果一个人一直吃细粮，那他就该增加粗粮的比例来改变饮食结构。相反也一样，如果始终吃粗粮，就有可能纤维素摄入足够，但蛋白质不足，他就需要多吃细粮甚至精肉。

孔子那个时代也如此，之所以他提出“食不厌精”，就是因为当时的食物太不够精了，“不厌”属于一种生活追求。反之，如果像我们似的，被精细的食物包围着，早就厌了。

那么，在粗粮为主的生活中，吃几顿细粮精肉是绝对合乎营养配比的，这个规则至今也适用，只不过我们的均衡周期不是一生，而是一个星期，无论是荤素还是粗细，最好能在这一周中找齐。

比如前半周或者中午，尽情吃喝了，那么后半周或者晚上，就应当回家吃，吃得粗点素点，这样更利于营养的均衡。