如题所述
放假在家自己就能在家做的牛肉酱
香菇牛肉酱
配料
牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒
粉适量、红油豆瓣酱适量辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量。
做法
1、牛肉、洋葱、香菇切末。
2、热锅凉油,下牛肉末炒干水份。
3、加入洋葱和香菇末炒香。
4、加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。
5、加入清水,刚没至牛肉等材料,烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
上家常牛肉酱
配料
牛肉750克、花生仁150克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱少许。
教程
1、花生仁洗净沥干水份,牛肉洗净切小丁。
2、起油锅加热,放入花生仁炸,炸至有香味,留油出锅放凉。
3、放入牛肉丁煸炒煸透。
4、放适量的盐煸炒。
5、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉。
6、冷却后放入花生仁翻炒均匀即可
芝麻牛肉酱
配料
牛肉1斤、葱1根、蒜2个、生姜1块、花生少许、芝麻少许、核桃少许、红米椒少许、辣椒酱5勺、美味鲜酱油少许、八角少许、草果少许、香叶少许√教程
1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
2、花生去皮,将所有材料切成粒状,待用;
3、将核桃花生芝麻装入保鲜袋,用擀面杖敲碎
4、油烧热,倒入所有香料,烧出香味,油一定要多放;
5、放入牛肉粒,小火慢炸,炸制过程油会变得越来越清;
6、倒入葱、姜、蒜,炒出香味;
7、放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油;
8、倒入切碎的干果,搅拌均匀,继续熬制;
9、熬10分钟就Ok啦。
香辣牛肉酱
配料
牛肉500克、豆瓣酱400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟白芝麻一把、花椒面适量、姜适
教程适量。
1、牛肉洗净切成块,放入料理机中搅碎。
2、姜切末,蒜切末。
3、花生米烤熟去皮,放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。
4、锅中倒入油,油多一些,放入牛肉末炒熟炒散。
5、下姜末,干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油,辣椒面的量可根据个人口味调节
6、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。
7、然后放花生碎和白芝麻炒匀,最后加入蒜末炒匀即可。
豆豉牛肉酱
配料
牛肉750g、花生150g、芝麻50g、黑豆鼓150g、鲜小米椒300g、五香料适量、姜适量、蒜适量。
教程
1、牛肉洗净,部分切成骰子块(这部分先煮熟,块比较大),部分切成肉末。
2、小米椒切段。
3、冷锅冷油下入切好的肉末先,小火慢慢炒,油要多放些。
4、放入切好的小米椒,在放入黑豆鼓酱。
5、在放入煮好的牛肉块,转小火慢翻炒(一定转小火慢慢熬制)
6、放入花生(花生放在保鲜袋里用擀面杖碾碎),最后放入芝麻。