吃水果去皮好还是不去皮好？

很多人吃水果都爱去皮，如苹果、雪梨等，可能很大的因素是去除可能的残留农药。但大家不知道的是水果皮富含「果胶」，能促进肠道蠕动，但果皮较硬的水果则有碍消化。

大部分水果的果皮蕴含一种「果胶」物质，属水溶纤维，能令人有饱腹以感及促进肠道蠕动，部分水果皮的营养价值甚至有可能高于果肉。然而，部分水果如苹果及水晶梨的果皮爽脆，口感较硬，这样的话建议消化力较弱、吞咽困难的老人避免连皮一起吃。

虽然水果皮有营养，但不建议连皮吃，除非是有机水果或已经过彻底清洗的水果，若冲洗不干净则有可能会有杀虫剂、农药残留。如果是有机水果，用农药较少，而且能够更容易洗干净。没有果皮或很甜的水果，一般会喷洒较多农药以防虫蛀及变坏，以草苺为例，虽然草苺含丰富维他命C，但因外表有绒毛，农药容易积聚，且难以完全被冲洗。因此大家在吃这类水果的时候要彻底地洗干净。

水果中含有消化酵素，即使不连皮吃，一样会有机会产生敏感反应，如吃木瓜有可能会造成肠胃不适；有的人吃奇异果会有可能导致嘴角及喉咙痒等，所有的水果均含有消化酵素，并非对人体有害，只是要看含量的多少而是否出现过敏情况，如奇异果及菠萝等的消化酵素含量相对较高，孕妇、肾病患者或对酵素有敏感者建议简单尝一尝就好，忌吃太多，除了会造成肠胃不适外，也有可能导致皮肤敏感、放屁或者胃胀气等问题。