怎样腌制咸鸭蛋？

咸鸭蛋有好几种腌法，一种是按鸭蛋和盐的比例的多少，再放点白酒，再一种是把鸭蛋用白酒.泡一会，拿出来再盐上滚滚沾满盐放到有阳光的下面晒几个小时，放七天就可以了。

根据各人口味增减 鸭蛋最初处理过程:鸭蛋下水后可以加些白酒,这样腌出的鸭蛋会更香! 水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后加50-100克的烧酒倒入坛内（刚好淹没鲜蛋）,密封好坛口。经20天后即可取出煮食。按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜

准备鸭蛋洗干净 加入白酒 放入阴凉处25天即可

咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试

将鸭蛋洗干净，并擦干水备用，将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开到出香味，冷却备用，将洁净鸭蛋全身沾湿白酒，然后放入容器中，再将香料盐水倒入容器中，盐水要淹过蛋，盖上盖即可。