如题所述
1、咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋是有两种腌制的方法,用水腌和裹泥腌制。
水腌法:以50个鸭蛋为例,先将鸭蛋洗干净了,然后晾干,放入到坛里面。然后放入750克的盐,同时放入适量的茴香和花椒,倒入水煮沸了,等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了,一定是要将坛子的口密封保存好了,过差不多20天左右就是可以取出来,煮熟食用了,大家如果是想要让蛋黄有更多的油,就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒,效果是会更显著的。
裹泥法:也是先将50个鸭蛋洗干净了,晾干,放入到锅里面,然后将850克盐,250克扑茶,250克生米,熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了,然后裹满鸭蛋全身,在罐子里面密封一个月,就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋,在罐子里面放入一些盐,密封罐子,等到半个月之后就可以取出来食用了。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量,这样就是会导致鸭蛋不好吃,而且会变得容易坏,所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃,非常咸,而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的,我们在将水烧开之后,放入盐,不要一次性放太多,我们可以放一次,尝一尝,这样就是不会放太多的盐,盐到了一定的程度之后就是不会融化了,所以盐水就是饱和了,我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了,等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来,这样就是可以腌制鸭蛋了。
咸鸭蛋是有两种腌制的方法,用水腌和裹泥腌制。
水腌法:以50个鸭蛋为例,先将鸭蛋洗干净了,然后晾干,放入到坛里面。然后放入750克的盐,同时放入适量的茴香和花椒,倒入水煮沸了,等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了,一定是要将坛子的口密封保存好了,过差不多20天左右就是可以取出来,煮熟食用了,大家如果是想要让蛋黄有更多的油,就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒,效果是会更显著的。
裹泥法:也是先将50个鸭蛋洗干净了,晾干,放入到锅里面,然后将850克盐,250克扑茶,250克生米,熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了,然后裹满鸭蛋全身,在罐子里面密封一个月,就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋,在罐子里面放入一些盐,密封罐子,等到半个月之后就可以取出来食用了。
2、腌咸鸭蛋放多少盐合适
我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量,这样就是会导致鸭蛋不好吃,而且会变得容易坏,所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃,非常咸,而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的,我们在将水烧开之后,放入盐,不要一次性放太多,我们可以放一次,尝一尝,这样就是不会放太多的盐,盐到了一定的程度之后就是不会融化了,所以盐水就是饱和了,我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了,等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来,这样就是可以腌制鸭蛋了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-01-18
腌制咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋适量,盐,白酒,保鲜袋。
方法步骤
1、将鸭蛋记性后沥干水,然后放入白酒中浸泡半分钟;
2、将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下,沾上一层盐后放入保鲜袋中;
3、将所有的鸭蛋处理好之后,将密封的袋子扎紧,然后放入通风干燥处,腌30到40天即可。
小贴士
天气允许的话,放在通风处之前可以在太阳下晒几个小时,这样更容易出油。
怎样腌咸鸭蛋:五香咸鸭蛋
很多人都关心了怎么腌咸鸭蛋的问题,这里就再给大家介绍一下五香味的咸鸭蛋腌制方法。
食材准备
鸭蛋10个,盐200克,热开水2000ml,白酒100ml,青花椒10克,桂皮10克,大料10克,干辣椒10个,香叶10片。
方法步骤
1、将香料和盐倒入泡蛋的容器中,加入热开水,搅拌使盐融化;
2、待溶液冷却后倒入白酒,然后将鸭蛋洗净擦干放入容器中;
3、瓶口用保鲜膜密封扎紧,放置在阴凉通风处1个月即可。
小贴士
盐水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬币大小的顶。
怎么腌咸鸭蛋:沙包咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋20个,白酒适量,盐适量,辣椒适量,黄沙适量。
方法步骤
1、将鸭蛋用清水清洗干净,晾干水分;
2、将鸭蛋放入白酒中,使鸭蛋都沾上白酒待用;
3、去盆,放入辣椒面,黄沙和精盐拌匀,然后将浸泡过酒的蛋放入其中,使之裹上一层泥;
4、然后放入密封容器中,放置阴凉通风处25天左右;
5、腌好之后去掉泥沙即可。
小贴士
腌咸鸭蛋的蛋必须是完好无损,有一丝裂痕就不行。本回答被网友采纳
食材准备
鸭蛋适量,盐,白酒,保鲜袋。
方法步骤
1、将鸭蛋记性后沥干水,然后放入白酒中浸泡半分钟;
2、将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下,沾上一层盐后放入保鲜袋中;
3、将所有的鸭蛋处理好之后,将密封的袋子扎紧,然后放入通风干燥处,腌30到40天即可。
小贴士
天气允许的话,放在通风处之前可以在太阳下晒几个小时,这样更容易出油。
怎样腌咸鸭蛋:五香咸鸭蛋
很多人都关心了怎么腌咸鸭蛋的问题,这里就再给大家介绍一下五香味的咸鸭蛋腌制方法。
食材准备
鸭蛋10个,盐200克,热开水2000ml,白酒100ml,青花椒10克,桂皮10克,大料10克,干辣椒10个,香叶10片。
方法步骤
1、将香料和盐倒入泡蛋的容器中,加入热开水,搅拌使盐融化;
2、待溶液冷却后倒入白酒,然后将鸭蛋洗净擦干放入容器中;
3、瓶口用保鲜膜密封扎紧,放置在阴凉通风处1个月即可。
小贴士
盐水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬币大小的顶。
怎么腌咸鸭蛋:沙包咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋20个,白酒适量,盐适量,辣椒适量,黄沙适量。
方法步骤
1、将鸭蛋用清水清洗干净,晾干水分;
2、将鸭蛋放入白酒中,使鸭蛋都沾上白酒待用;
3、去盆,放入辣椒面,黄沙和精盐拌匀,然后将浸泡过酒的蛋放入其中,使之裹上一层泥;
4、然后放入密封容器中,放置阴凉通风处25天左右;
5、腌好之后去掉泥沙即可。
小贴士
腌咸鸭蛋的蛋必须是完好无损,有一丝裂痕就不行。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-18
腌制咸鸭蛋需准备材料:鸭蛋6个、食盐适量、白酒适量
一、首先把鸭蛋用清水洗干净后沥干;
二、之后准备好需要的盐和白酒;
三、然后把鸭蛋放进白酒里泡;
四、拿出来后放入装盐的碗里滚满盐;
五、每一个都滚好盐后放食品袋里;
六、绑好袋子进行密封腌制一个星期;
七、时间到后拿出放入蒸蛋器里蒸熟即可。
一、首先把鸭蛋用清水洗干净后沥干;
二、之后准备好需要的盐和白酒;
三、然后把鸭蛋放进白酒里泡;
四、拿出来后放入装盐的碗里滚满盐;
五、每一个都滚好盐后放食品袋里;
六、绑好袋子进行密封腌制一个星期;
七、时间到后拿出放入蒸蛋器里蒸熟即可。
第3个回答 2021-01-18
腌制咸鸭蛋的方法:把鸭蛋洗净后放进容器中,倒入咸盐水(用开水化的盐水)没过鸭蛋就可以不要太多了,腌半个月以后就可尝尝咋样了,不咸就在腌一段时间吃。
第4个回答 2021-01-18
最简单的腌制咸鸭蛋。方法可以把盐放入水中烧开之后。把烧开的水凉透就可以把洗好的咸鸭蛋放在一个桶里。水超过鸭蛋。等一个月之后就可以吃。