如题所述
红原地处阿坝，也是一个少数民族集聚地，尤以藏民族居多。藏文化博大精深，其独特的民族文化、音乐舞蹈文化、建筑文化、服饰文化、餐饮文化具有丰富的内涵。藏民族特色的餐饮奶制品（奶酪、奶渣、奶皮和酸奶）、牦牛肉、糌粑、青稞酒、酥油茶都是必不可少的。今天我们推荐介绍当地特有的美食。
1、瓦切鱼：“瓦切鱼”作为红原第一美食，名扬四海。“瓦切鱼”得名为在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”最先烹饪制作。瓦切鱼原料主要为产自红原大草原嘎曲河（白河—黄河支流）冷水鱼为原料，犹其以嘎曲河与黄河交汇处的“九曲黄河第一湾”的“高原裸鲤鱼”为最佳。
2、清炒山珍：清炒山珍，主要以盛产于红原刷经寺的纯天然的野生菌和蘑菇为原料，清炒而成。由于天然野生菌和蘑菇含有几十上百种人体必需的胺基酸和丰富的植物蛋白质，能增强了体质，延缓了衰老，因此，“刷经寺清炒山珍”被过往游客形像称赞为“男人加油饭、女人美容餐”而享誉中外。
3、手抓肉：主要取材牛肉和羊肉，藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，是将带骨牛、（羊）肉切成10公分大小洗净，加水、盐和香料煮熟，盛入盘中，用藏刀削成片（条），即可饮用。也可辣椒粉等作料食用。
4、“和尚”包子：藏民招待贵宾特制的包子。因为寺院里面的和尚比较爱做这种包子而叫着“和尚包子”。制作很讲究，是将新鲜的牛、羊肉切碎剁细，加入香料，包入人工擀制的面皮内，采用逆时针方向包制，包子口应包制成花边，中间应留有小汤口。然后蒸熟，先咬一口子，吸尽包肉的汤汁后，再加大食用。具有体小、皮薄、肉细、汤鲜等特点。
1、瓦切鱼：“瓦切鱼”作为红原第一美食，名扬四海。“瓦切鱼”得名为在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”最先烹饪制作。瓦切鱼原料主要为产自红原大草原嘎曲河（白河—黄河支流）冷水鱼为原料，犹其以嘎曲河与黄河交汇处的“九曲黄河第一湾”的“高原裸鲤鱼”为最佳。
2、清炒山珍：清炒山珍，主要以盛产于红原刷经寺的纯天然的野生菌和蘑菇为原料，清炒而成。由于天然野生菌和蘑菇含有几十上百种人体必需的胺基酸和丰富的植物蛋白质，能增强了体质，延缓了衰老，因此，“刷经寺清炒山珍”被过往游客形像称赞为“男人加油饭、女人美容餐”而享誉中外。
3、手抓肉：主要取材牛肉和羊肉，藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，是将带骨牛、（羊）肉切成10公分大小洗净，加水、盐和香料煮熟，盛入盘中，用藏刀削成片（条），即可饮用。也可辣椒粉等作料食用。
4、“和尚”包子：藏民招待贵宾特制的包子。因为寺院里面的和尚比较爱做这种包子而叫着“和尚包子”。制作很讲究，是将新鲜的牛、羊肉切碎剁细，加入香料，包入人工擀制的面皮内，采用逆时针方向包制，包子口应包制成花边，中间应留有小汤口。然后蒸熟，先咬一口子，吸尽包肉的汤汁后，再加大食用。具有体小、皮薄、肉细、汤鲜等特点。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-07-31
涮羊肉啊，很棒，还有手把肉，水煮羊肉，喝奶茶
第2个回答 2012-07-31
特色餐饮
奶茶、酥油茶、酸（甜）奶、手抓肉、糌粑、蒸馍、油饼、肉（血）肠、奶渣等。还有瓦切的黄河鱼不可不吃。藏族藏餐有烧馍、酸菜面块、山野菜、藏族腊肉、香肠、香猪腿、咂酒等。羌族餐饮有洋玉（土豆）糍粑、山野菜、家常腊肉、香猪腿、玉米粑、金裹银饭、荞麦面、酸菜面、麦稞酒等
奶茶、酥油茶、酸（甜）奶、手抓肉、糌粑、蒸馍、油饼、肉（血）肠、奶渣等。还有瓦切的黄河鱼不可不吃。藏族藏餐有烧馍、酸菜面块、山野菜、藏族腊肉、香肠、香猪腿、咂酒等。羌族餐饮有洋玉（土豆）糍粑、山野菜、家常腊肉、香猪腿、玉米粑、金裹银饭、荞麦面、酸菜面、麦稞酒等
