如题所述
清蒸比较好吃。
蒸好以后撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼上，再撒上蒸鱼酱油，味道很鲜～
清蒸桂花鱼做法如下:
1、洗干净桂花鱼，可在鱼身上划一两刀，给它擦上点盐，放在盘里，撒上事先剁好的姜丝。
2、等锅里的水烧开，才把鱼放上去蒸。
3、一般蒸鱼只需要7—8分钟，如果鱼大点也不能超过10分钟，我的这条鱼只有六两，所以偶蒸了7分钟多一点。
4、鱼出锅后，把事先切好的葱丝摆放鱼身上，再倒点适量酱油（一般用生抽）。这时你在锅里倒花生油适量，等油烧开后直接泼在鱼身上，清蒸桂花雨就大功告成了。
白花花的鱼肉，很嫩的哦！切记：由于我不是正宗厨师，刀功实在很差，所以准备好的姜丝、葱丝的卖相实在难看。但这种清蒸的做法确实是大厨师所为，大家在酒店吃清蒸鱼时，看到葱花或葱丝总是那么青翠，其实就是在最后才放上去滴，这就是绝招了，一定要最后才放哦。
菇肉桂花鱼
〖主料〗：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵
〖辅料〗：果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙
〖调料/腌料〗：
腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。
芡汁：上汤（或水）1/4杯,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
【制作过程】
(1) 浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
(2) 瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀；果皮浸软，切细丝。
(3) 桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
(4) 烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成
蒸好以后撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼上，再撒上蒸鱼酱油，味道很鲜～
清蒸桂花鱼做法如下:
1、洗干净桂花鱼，可在鱼身上划一两刀，给它擦上点盐，放在盘里，撒上事先剁好的姜丝。
2、等锅里的水烧开，才把鱼放上去蒸。
3、一般蒸鱼只需要7—8分钟，如果鱼大点也不能超过10分钟，我的这条鱼只有六两，所以偶蒸了7分钟多一点。
4、鱼出锅后，把事先切好的葱丝摆放鱼身上，再倒点适量酱油（一般用生抽）。这时你在锅里倒花生油适量，等油烧开后直接泼在鱼身上，清蒸桂花雨就大功告成了。
白花花的鱼肉，很嫩的哦！切记：由于我不是正宗厨师，刀功实在很差，所以准备好的姜丝、葱丝的卖相实在难看。但这种清蒸的做法确实是大厨师所为，大家在酒店吃清蒸鱼时，看到葱花或葱丝总是那么青翠，其实就是在最后才放上去滴，这就是绝招了，一定要最后才放哦。
菇肉桂花鱼
〖主料〗：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵
〖辅料〗：果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙
〖调料/腌料〗：
腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。
芡汁：上汤（或水）1/4杯,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
【制作过程】
(1) 浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
(2) 瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀；果皮浸软，切细丝。
(3) 桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
(4) 烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2007-06-19
清蒸桂花鱼做法如下:
1、洗干净桂花鱼，可在鱼身上划一两刀，给它擦上点盐，放在盘里，撒上事先剁好的姜丝。
2、等锅里的水烧开，才把鱼放上去蒸。
3、一般蒸鱼只需要7—8分钟，如果鱼大点也不能超过10分钟，我的这条鱼只有六两，所以偶蒸了7分钟多一点。
4、鱼出锅后，把事先切好的葱丝摆放鱼身上，再倒点适量酱油（一般用生抽）。这时你在锅里倒花生油适量，等油烧开后直接泼在鱼身上，清蒸桂花雨就大功告成了。
白花花的鱼肉，很嫩的哦！切记：由于我不是正宗厨师，刀功实在很差，所以准备好的姜丝、葱丝的卖相实在难看。但这种清蒸的做法确实是大厨师所为，大家在酒店吃清蒸鱼时，看到葱花或葱丝总是那么青翠，其实就是在最后才放上去滴，这就是绝招了，一定要最后才放哦。
菇肉桂花鱼
〖主料〗：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵
〖辅料〗：果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙
〖调料/腌料〗：
腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。
芡汁：上汤（或水）1/4杯,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
【制作过程】
(1) 浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
(2) 瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀；果皮浸软，切细丝。
(3) 桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
(4) 烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成
1、洗干净桂花鱼，可在鱼身上划一两刀，给它擦上点盐，放在盘里，撒上事先剁好的姜丝。
2、等锅里的水烧开，才把鱼放上去蒸。
3、一般蒸鱼只需要7—8分钟，如果鱼大点也不能超过10分钟，我的这条鱼只有六两，所以偶蒸了7分钟多一点。
4、鱼出锅后，把事先切好的葱丝摆放鱼身上，再倒点适量酱油（一般用生抽）。这时你在锅里倒花生油适量，等油烧开后直接泼在鱼身上，清蒸桂花雨就大功告成了。
白花花的鱼肉，很嫩的哦！切记：由于我不是正宗厨师，刀功实在很差，所以准备好的姜丝、葱丝的卖相实在难看。但这种清蒸的做法确实是大厨师所为，大家在酒店吃清蒸鱼时，看到葱花或葱丝总是那么青翠，其实就是在最后才放上去滴，这就是绝招了，一定要最后才放哦。
菇肉桂花鱼
〖主料〗：桂花鱼2条（重12两，约480克），瘦肉2两（约80克），冬菇2-3朵
〖辅料〗：果皮1块，葱丝、糠、盐、胡椒粉、生粉各少许，生油2汤匙
〖调料/腌料〗：
腌料：生粉、麻油各少许，生抽1/2茶匙。
芡汁：上汤（或水）1/4杯,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
【制作过程】
(1) 浸软冬菇，去蒂洗净切丝，加入少许糖拌匀，留用。
(2) 瘦肉洗净，切丝，放入腌料拌匀；果皮浸软，切细丝。
(3) 桂鱼去鳞（当刂）肚，洗净抹干水，并在鱼身两面，斜划数刀，同时用少许盐、胡椒粉、生粉腌片刻，放在碟上，放上果皮，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余之水，保暖。
(4) 烧热二汤匙油，放入肉丝、冬菇用大火炒熟，淋入拌匀的芡汁，加入葱丝铲起，淋在鱼面即成
第2个回答 2015-10-07
清蒸。
新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎。
用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。
把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。
蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。
另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
第3个回答 2007-06-19
洗净后用盐，少量酱油腌一会，放入锅里清蒸，把切碎的葱姜蒜撒上。
蒸熟后出锅盛盘，在锅里热花生油，油热以后泼在鱼身上。油不要太多。
吃起来又嫩又香，还保留的鱼的原味。本回答被提问者采纳
蒸熟后出锅盛盘，在锅里热花生油，油热以后泼在鱼身上。油不要太多。
吃起来又嫩又香，还保留的鱼的原味。本回答被提问者采纳
第4个回答 2007-06-19
个人认为清蒸比较好吃。
蒸好以后撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼上，再撒上蒸鱼酱油，味道很鲜～
蒸好以后撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼上，再撒上蒸鱼酱油，味道很鲜～
