如题所述
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-10-03
我喜欢用干黄酱和天津甜面酱一起炒炸酱,要不然太咸,一袋干黄酱兑1.5袋甜面酱,不会太咸,味道也香。
第2个回答 2024-06-13
在厨房里忙活,准备为家人做一顿可口的炸酱面,你却发现自己备好了干黄酱,却不知从何下手?别担心,这份详尽的指南将为你揭开炸酱面的神秘面纱,带你踏上制作美味炸酱面的奇妙旅程。
准备干黄酱
我们需要唤醒干黄酱的沉睡滋味。取适量的干黄酱,加入等量的温水,搅拌均匀。静置片刻,让黄酱充分吸收水分,使其变得细腻柔滑。这个醒酱的过程至关重要,切勿操之过急。
炒制酱料
接下来,让我们点燃灶火,开启酱料的炒制之旅。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,激发出它们的诱人香气。随后,倒入醒好的黄酱,用小火慢慢翻炒。此时你需要耐心与细心,让酱料在锅中慢慢融合,逐渐呈现出深邃的色泽和浓郁的香气。
加入肉末
为了丰富炸酱面的口感和风味,添加肉末是必不可少的。你可以选择猪肉末或牛肉末,根据自己的喜好调整。将肉末加入锅中,翻炒至变色,颗粒分明。这一步需要掌握好火候,避免肉末炒老或粘锅。
调味与增香
当肉末与酱料完美交融后,便是调味时刻。加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味品,根据自己的口味偏好进行调整。为了增加酱料的层次感和鲜味,你还可以添加豆瓣酱、腐乳等配料,让炸酱的滋味更加丰富。
熬煮酱料
调味完毕后,不要急于收汁,让我们耐心熬煮酱料,让它充分入味。小火慢熬,过程中不断搅拌,防止酱料糊锅。这个过程需要一定的时间,但千万不要心急,只有充分熬煮才能让酱料的滋味深入人心。
装碗品尝
当酱料熬至粘稠浓郁,色泽诱人,便可装碗了。事先煮好的面条沥干水分,放入碗中,浇上一勺香气四溢的炸酱,再点缀上爽脆的黄瓜丝、香菜等配菜。这一刻,你可以尽情享受自己亲手制作的美味炸酱面,每一口都承载着你的用心和喜悦。
贴心小秘诀
选择优质干黄酱:优质的干黄酱是炸酱面成功的关键,选择色泽金黄、颗粒均匀的干黄酱,确保其新鲜度和风味。
掌控火候:无论是炒酱料还是熬酱料,都要注意控制火候,中小火慢炒慢熬,才能避免酱料糊锅或肉末炒老。
调味灵活:调味这一步可以根据个人口味进行调整,如果你喜欢偏甜的口味,可以多加一些糖;如果你喜欢偏咸的口味,可以多加一些盐。
配料丰富:除了黄瓜丝和香菜,你还可以根据自己的喜好添加其他配料,例如:胡萝卜丝、豆芽、卤蛋等,让炸酱面更加丰富多彩。
保存酱料:炸好的酱料可以密封保存,冷藏后风味更佳。下次做炸酱面时,只需重新加热即可,方便快捷。
准备干黄酱
我们需要唤醒干黄酱的沉睡滋味。取适量的干黄酱,加入等量的温水,搅拌均匀。静置片刻,让黄酱充分吸收水分,使其变得细腻柔滑。这个醒酱的过程至关重要,切勿操之过急。
炒制酱料
接下来,让我们点燃灶火,开启酱料的炒制之旅。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,激发出它们的诱人香气。随后,倒入醒好的黄酱,用小火慢慢翻炒。此时你需要耐心与细心,让酱料在锅中慢慢融合,逐渐呈现出深邃的色泽和浓郁的香气。
加入肉末
为了丰富炸酱面的口感和风味,添加肉末是必不可少的。你可以选择猪肉末或牛肉末,根据自己的喜好调整。将肉末加入锅中,翻炒至变色,颗粒分明。这一步需要掌握好火候,避免肉末炒老或粘锅。
调味与增香
当肉末与酱料完美交融后,便是调味时刻。加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味品,根据自己的口味偏好进行调整。为了增加酱料的层次感和鲜味,你还可以添加豆瓣酱、腐乳等配料,让炸酱的滋味更加丰富。
熬煮酱料
调味完毕后,不要急于收汁,让我们耐心熬煮酱料,让它充分入味。小火慢熬,过程中不断搅拌,防止酱料糊锅。这个过程需要一定的时间,但千万不要心急,只有充分熬煮才能让酱料的滋味深入人心。
装碗品尝
当酱料熬至粘稠浓郁,色泽诱人,便可装碗了。事先煮好的面条沥干水分,放入碗中,浇上一勺香气四溢的炸酱,再点缀上爽脆的黄瓜丝、香菜等配菜。这一刻,你可以尽情享受自己亲手制作的美味炸酱面,每一口都承载着你的用心和喜悦。
贴心小秘诀
选择优质干黄酱:优质的干黄酱是炸酱面成功的关键,选择色泽金黄、颗粒均匀的干黄酱,确保其新鲜度和风味。
掌控火候:无论是炒酱料还是熬酱料,都要注意控制火候,中小火慢炒慢熬,才能避免酱料糊锅或肉末炒老。
调味灵活:调味这一步可以根据个人口味进行调整,如果你喜欢偏甜的口味,可以多加一些糖;如果你喜欢偏咸的口味,可以多加一些盐。
配料丰富:除了黄瓜丝和香菜,你还可以根据自己的喜好添加其他配料,例如:胡萝卜丝、豆芽、卤蛋等,让炸酱面更加丰富多彩。
保存酱料:炸好的酱料可以密封保存,冷藏后风味更佳。下次做炸酱面时,只需重新加热即可,方便快捷。