如题所述
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-03
我喜欢用干黄酱和天津甜面酱一起炒炸酱，要不然太咸，一袋干黄酱兑1.5袋甜面酱，不会太咸，味道也香。
第2个回答 2024-06-13
在厨房里忙活，准备为家人做一顿可口的炸酱面，你却发现自己备好了干黄酱，却不知从何下手？别担心，这份详尽的指南将为你揭开炸酱面的神秘面纱，带你踏上制作美味炸酱面的奇妙旅程。
准备干黄酱
我们需要唤醒干黄酱的沉睡滋味。取适量的干黄酱，加入等量的温水，搅拌均匀。静置片刻，让黄酱充分吸收水分，使其变得细腻柔滑。这个醒酱的过程至关重要，切勿操之过急。
炒制酱料
接下来，让我们点燃灶火，开启酱料的炒制之旅。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，激发出它们的诱人香气。随后，倒入醒好的黄酱，用小火慢慢翻炒。此时你需要耐心与细心，让酱料在锅中慢慢融合，逐渐呈现出深邃的色泽和浓郁的香气。
加入肉末
为了丰富炸酱面的口感和风味，添加肉末是必不可少的。你可以选择猪肉末或牛肉末，根据自己的喜好调整。将肉末加入锅中，翻炒至变色，颗粒分明。这一步需要掌握好火候，避免肉末炒老或粘锅。
调味与增香
当肉末与酱料完美交融后，便是调味时刻。加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味品，根据自己的口味偏好进行调整。为了增加酱料的层次感和鲜味，你还可以添加豆瓣酱、腐乳等配料，让炸酱的滋味更加丰富。
熬煮酱料
调味完毕后，不要急于收汁，让我们耐心熬煮酱料，让它充分入味。小火慢熬，过程中不断搅拌，防止酱料糊锅。这个过程需要一定的时间，但千万不要心急，只有充分熬煮才能让酱料的滋味深入人心。
装碗品尝
当酱料熬至粘稠浓郁，色泽诱人，便可装碗了。事先煮好的面条沥干水分，放入碗中，浇上一勺香气四溢的炸酱，再点缀上爽脆的黄瓜丝、香菜等配菜。这一刻，你可以尽情享受自己亲手制作的美味炸酱面，每一口都承载着你的用心和喜悦。
贴心小秘诀
选择优质干黄酱：优质的干黄酱是炸酱面成功的关键，选择色泽金黄、颗粒均匀的干黄酱，确保其新鲜度和风味。
掌控火候：无论是炒酱料还是熬酱料，都要注意控制火候，中小火慢炒慢熬，才能避免酱料糊锅或肉末炒老。
调味灵活：调味这一步可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢偏甜的口味，可以多加一些糖；如果你喜欢偏咸的口味，可以多加一些盐。
配料丰富：除了黄瓜丝和香菜，你还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如：胡萝卜丝、豆芽、卤蛋等，让炸酱面更加丰富多彩。
保存酱料：炸好的酱料可以密封保存，冷藏后风味更佳。下次做炸酱面时，只需重新加热即可，方便快捷。
准备干黄酱
我们需要唤醒干黄酱的沉睡滋味。取适量的干黄酱，加入等量的温水，搅拌均匀。静置片刻，让黄酱充分吸收水分，使其变得细腻柔滑。这个醒酱的过程至关重要，切勿操之过急。
炒制酱料
接下来，让我们点燃灶火，开启酱料的炒制之旅。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，激发出它们的诱人香气。随后，倒入醒好的黄酱，用小火慢慢翻炒。此时你需要耐心与细心，让酱料在锅中慢慢融合，逐渐呈现出深邃的色泽和浓郁的香气。
加入肉末
为了丰富炸酱面的口感和风味，添加肉末是必不可少的。你可以选择猪肉末或牛肉末，根据自己的喜好调整。将肉末加入锅中，翻炒至变色，颗粒分明。这一步需要掌握好火候，避免肉末炒老或粘锅。
调味与增香
当肉末与酱料完美交融后，便是调味时刻。加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味品，根据自己的口味偏好进行调整。为了增加酱料的层次感和鲜味，你还可以添加豆瓣酱、腐乳等配料，让炸酱的滋味更加丰富。
熬煮酱料
调味完毕后，不要急于收汁，让我们耐心熬煮酱料，让它充分入味。小火慢熬，过程中不断搅拌，防止酱料糊锅。这个过程需要一定的时间，但千万不要心急，只有充分熬煮才能让酱料的滋味深入人心。
装碗品尝
当酱料熬至粘稠浓郁，色泽诱人，便可装碗了。事先煮好的面条沥干水分，放入碗中，浇上一勺香气四溢的炸酱，再点缀上爽脆的黄瓜丝、香菜等配菜。这一刻，你可以尽情享受自己亲手制作的美味炸酱面，每一口都承载着你的用心和喜悦。
贴心小秘诀
选择优质干黄酱：优质的干黄酱是炸酱面成功的关键，选择色泽金黄、颗粒均匀的干黄酱，确保其新鲜度和风味。
掌控火候：无论是炒酱料还是熬酱料，都要注意控制火候，中小火慢炒慢熬，才能避免酱料糊锅或肉末炒老。
调味灵活：调味这一步可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢偏甜的口味，可以多加一些糖；如果你喜欢偏咸的口味，可以多加一些盐。
配料丰富：除了黄瓜丝和香菜，你还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如：胡萝卜丝、豆芽、卤蛋等，让炸酱面更加丰富多彩。
保存酱料：炸好的酱料可以密封保存，冷藏后风味更佳。下次做炸酱面时，只需重新加热即可，方便快捷。
