牛身上所有的部位名?

编号部位 肉质特点 适合方法 例菜
1 牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤 什蔬牛丸汤
2肩肉 纤维细，口感嫩 炖、烤 清炖牛肉
3上脑 略老，有脂肪 炖 红烧 酱 红烧牛肉面
4胸肉 肉嫩，肥而不腻 炖，煮 番茄牛肉汤
5眼肉脂多，汁多烤涮，煎牛排 煎黑椒牛排
6外脊 肉嫩 炒，煎烤涮 茄汁扒牛排
7里脊质嫩肉瘦 煎炒炸 蜜汁牛柳
8臀肉 纤维粗脂肪低切丝爆炒 红椒芹菜牛肉丝
9腹肉 肥瘦相间,肉味浓郁 炖，红烧 咖喱牛肉
10 腱子肉 肉瘦带筋有胶质 酱，炖 酱牛肉

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