港式牛腩的做法是什么？

港式牛腩的做法是什么？首先选择新鲜的食材，食材的前期处理，最后就是炖煮了，加入自己喜欢的配菜一起炖煮，看似很简单，其实想要牛腩做的好吃，还是有很多细节需要注意，只要掌握了技巧，做出来的牛腩肉香软烂，味道鲜美。牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常食用的，很多人买牛肉，都会买牛腩肉，牛腩肉有筋有肉有脂肪，吃起来更好吃，牛腩的做法也是有很多，像我们经常吃会吃的，土豆牛腩，清炖牛腩，红烧牛腩，都非常的好吃，不过牛腩没有做好的话，就会发柴，那牛腩怎么做好吃呢？下面就个大家分享下我的做法。

一、挑选食材想要牛腩做的好吃，主要就是挑选新鲜的牛腩，最好是买那种肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的牛腩才更好吃，就跟买五花肉一样，要挑一层一层肥瘦相间的，新鲜的牛腩颜色是均匀的红色，有光泽，用手摸不粘手，闻起来没有其它异味。二、制作步骤1、食材：牛腩、萝卜、姜、葱调料：盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂2、把牛腩洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。3、牛腩泡除血水后凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把牛腩放进去，加入适量的开水，把八角，香叶，桂皮洗一下，用稀布包好放进去，在放入几片姜片和几个山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时。5、把萝卜洗干净，切滚刀块，牛腩炖煮一个小时后，把萝卜放进去，继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅时放入盐、胡椒粉调味即可。三、做牛腩小技巧1、炖煮牛腩的时候水要一次加够，中途加水会影响牛腩的味道，如果必须要加水，一定要加开水，加凉水会使牛腩肉质变硬，怎么炖都不会软烂。2、牛腩用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，这样能更好去除牛腩里的血水，炖出来的牛腩味道更好吃，焯好水要用温水冲洗干净，用凉水的话，牛腩一凉一热的，就容易变老炖不烂。3、炖煮牛肉的时候，放几颗山楂或者是橘皮等，都可以使牛腩炖的更软烂，还能缩短炖煮时间。

4、注意火候，大火烧开要转小火慢炖，时间可以长一点，盐一定要最后放，过早的放盐会使牛腩不易炖烂，出锅的时候加盐调味即可。总结：通过以上的分析，我们知道了牛腩怎能做好吃，首先要选择新鲜的肥瘦相间的牛腩，牛腩用水泡除血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净，炖牛腩的时候水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放，只要掌握了这些小技巧，炖出的牛腩味道鲜美，肉香软烂。感谢大家的阅读和点赞，有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。