如题所述
港式牛腩的做法是什么?首先选择新鲜的食材,食材的前期处理,最后就是炖煮了,加入自己喜欢的配菜一起炖煮,看似很简单,其实想要牛腩做的好吃,还是有很多细节需要注意,只要掌握了技巧,做出来的牛腩肉香软烂,味道鲜美。牛肉营养丰富,也是我们日常生活中经常食用的,很多人买牛肉,都会买牛腩肉,牛腩肉有筋有肉有脂肪,吃起来更好吃,牛腩的做法也是有很多,像我们经常吃会吃的,土豆牛腩,清炖牛腩,红烧牛腩,都非常的好吃,不过牛腩没有做好的话,就会发柴,那牛腩怎么做好吃呢?下面就个大家分享下我的做法。
一、挑选食材想要牛腩做的好吃,主要就是挑选新鲜的牛腩,最好是买那种肥瘦相间的牛腩,这样炖出来的牛腩才更好吃,就跟买五花肉一样,要挑一层一层肥瘦相间的,新鲜的牛腩颜色是均匀的红色,有光泽,用手摸不粘手,闻起来没有其它异味。二、制作步骤1、食材:牛腩、萝卜、姜、葱调料:盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂2、把牛腩洗干净,切成小块,用水浸泡半个小时,泡除血水,把葱姜洗干净,葱切段,姜切片备用。3、牛腩泡除血水后凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,撇去浮沫,焯好水后捞出用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅,把牛腩放进去,加入适量的开水,把八角,香叶,桂皮洗一下,用稀布包好放进去,在放入几片姜片和几个山楂,大火烧开转小火,炖煮一个小时。5、把萝卜洗干净,切滚刀块,牛腩炖煮一个小时后,把萝卜放进去,继续炖煮半个小时,炖煮至萝卜软烂,出锅时放入盐、胡椒粉调味即可。三、做牛腩小技巧1、炖煮牛腩的时候水要一次加够,中途加水会影响牛腩的味道,如果必须要加水,一定要加开水,加凉水会使牛腩肉质变硬,怎么炖都不会软烂。2、牛腩用水浸泡半个小时,凉水下锅焯水,这样能更好去除牛腩里的血水,炖出来的牛腩味道更好吃,焯好水要用温水冲洗干净,用凉水的话,牛腩一凉一热的,就容易变老炖不烂。3、炖煮牛肉的时候,放几颗山楂或者是橘皮等,都可以使牛腩炖的更软烂,还能缩短炖煮时间。
4、注意火候,大火烧开要转小火慢炖,时间可以长一点,盐一定要最后放,过早的放盐会使牛腩不易炖烂,出锅的时候加盐调味即可。总结:通过以上的分析,我们知道了牛腩怎能做好吃,首先要选择新鲜的肥瘦相间的牛腩,牛腩用水泡除血水,凉水下锅焯水,焯好水用温水冲洗干净,炖牛腩的时候水要一次加够,掌握好火候,盐要最后放,只要掌握了这些小技巧,炖出的牛腩味道鲜美,肉香软烂。感谢大家的阅读和点赞,有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快。