员工工资加房租是 平均每天287元,固定成本就是这么多
每天流水大概600-700元
有人反映菜价比较贵
大致有 素盖饭6元 肉的8元,面大的6 中5 小4 量给的合理
凉菜5元,素菜基本8元左右
溜肥肠 带鱼之类的 25左右
过油肉16
我能盈利吗?或者流水多少能盈利?饭店毛利润率是多少?我的能达到5成吗?
谢谢了
你这个能不能盈利,建议用本量利分析法计算一下。
利润=(单价-变动成本)*销售数量-固定成本
要盈利,利润必须大于0.,
即:(单价-变动成本)*销售数量>固定成本287元
你统计一下每天各种菜肴的销售数量与单位边际贡献(即:单价-变动成本)的金额,用上面的算式算一下,看要达到什么水平可以盈利。
能否达到5成也用上面的算式算。
估计你的菜肴单价-变动成本大致金额相差不多的,关键就是看销量了。如果单价-变动成本不同的菜肴相差比较大,则除了提高销售量外,想办法促销“单价-变动成本”大的菜肴,也可以多盈利。
如:可以对时令菜加价;或推出本店特色菜肴等方式,吸引顾客,并适当加大销售单价与变动成本之间的差额。
另外,可以通过电话点餐,送餐上门等方式加大销售量。
注意开店的周围的主要客户对象及需求,满足其特殊要求(如有的人注重口味,喜欢当场炒的小炒;有的人图方便,喜欢送餐上门;有的人喜欢环境,可以约几个朋友小酌等)。
利润=(单价-变动成本)*销售数量-固定成本
要盈利,利润必须大于0.,
即:(单价-变动成本)*销售数量>固定成本287元
你统计一下每天各种菜肴的销售数量与单位边际贡献(即:单价-变动成本)的金额,用上面的算式算一下,看要达到什么水平可以盈利。
能否达到5成也用上面的算式算。
估计你的菜肴单价-变动成本大致金额相差不多的,关键就是看销量了。如果单价-变动成本不同的菜肴相差比较大,则除了提高销售量外,想办法促销“单价-变动成本”大的菜肴,也可以多盈利。
如:可以对时令菜加价;或推出本店特色菜肴等方式,吸引顾客,并适当加大销售单价与变动成本之间的差额。
另外,可以通过电话点餐,送餐上门等方式加大销售量。
注意开店的周围的主要客户对象及需求,满足其特殊要求(如有的人注重口味,喜欢当场炒的小炒;有的人图方便,喜欢送餐上门;有的人喜欢环境,可以约几个朋友小酌等)。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2011-04-01
1赢利是可以大略估算的
2毛利五成的前提,你营业额就是固定费用的双倍才能持平
3毛利是指每个单品直接的材料成本除以单品售卖价格,能不能达到五成自己算算单耗吧
2毛利五成的前提,你营业额就是固定费用的双倍才能持平
3毛利是指每个单品直接的材料成本除以单品售卖价格,能不能达到五成自己算算单耗吧
第2个回答 2011-03-31
你在哪里开的 不会赚多少