员工工资加房租是 平均每天287元，固定成本就是这么多
每天流水大概600-700元
有人反映菜价比较贵
大致有 素盖饭6元 肉的8元，面大的6 中5 小4 量给的合理
凉菜5元，素菜基本8元左右
溜肥肠 带鱼之类的 25左右
过油肉16
我能盈利吗？或者流水多少能盈利？饭店毛利润率是多少？我的能达到5成吗？
谢谢了
你这个能不能盈利，建议用本量利分析法计算一下。
利润=（单价-变动成本）*销售数量-固定成本
要盈利，利润必须大于0.，
即：（单价-变动成本）*销售数量>固定成本287元
你统计一下每天各种菜肴的销售数量与单位边际贡献（即：单价-变动成本）的金额，用上面的算式算一下，看要达到什么水平可以盈利。
能否达到5成也用上面的算式算。
估计你的菜肴单价-变动成本大致金额相差不多的，关键就是看销量了。如果单价-变动成本不同的菜肴相差比较大，则除了提高销售量外，想办法促销“单价-变动成本”大的菜肴，也可以多盈利。
如：可以对时令菜加价；或推出本店特色菜肴等方式，吸引顾客，并适当加大销售单价与变动成本之间的差额。
另外，可以通过电话点餐，送餐上门等方式加大销售量。
注意开店的周围的主要客户对象及需求，满足其特殊要求（如有的人注重口味，喜欢当场炒的小炒；有的人图方便，喜欢送餐上门；有的人喜欢环境，可以约几个朋友小酌等）。
利润=（单价-变动成本）*销售数量-固定成本
要盈利，利润必须大于0.，
即：（单价-变动成本）*销售数量>固定成本287元
你统计一下每天各种菜肴的销售数量与单位边际贡献（即：单价-变动成本）的金额，用上面的算式算一下，看要达到什么水平可以盈利。
能否达到5成也用上面的算式算。
估计你的菜肴单价-变动成本大致金额相差不多的，关键就是看销量了。如果单价-变动成本不同的菜肴相差比较大，则除了提高销售量外，想办法促销“单价-变动成本”大的菜肴，也可以多盈利。
如：可以对时令菜加价；或推出本店特色菜肴等方式，吸引顾客，并适当加大销售单价与变动成本之间的差额。
另外，可以通过电话点餐，送餐上门等方式加大销售量。
注意开店的周围的主要客户对象及需求，满足其特殊要求（如有的人注重口味，喜欢当场炒的小炒；有的人图方便，喜欢送餐上门；有的人喜欢环境，可以约几个朋友小酌等）。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-04-01
1赢利是可以大略估算的
2毛利五成的前提，你营业额就是固定费用的双倍才能持平
3毛利是指每个单品直接的材料成本除以单品售卖价格，能不能达到五成自己算算单耗吧
2毛利五成的前提，你营业额就是固定费用的双倍才能持平
3毛利是指每个单品直接的材料成本除以单品售卖价格，能不能达到五成自己算算单耗吧
第2个回答 2011-03-31
你在哪里开的 不会赚多少
