如题所述
徐州是我的第一故乡，是生我养我的地方，从小吃着徐州菜长大的，对徐州菜的感情非常深，说到徐州的特色菜，真的还是有那么几个的，下面给大家分享一下。
1、地锅鸡
说到徐州的特色菜，地锅鸡不得不提，虽然地锅鸡并不是徐州独有，但是我还是最喜欢徐州地锅鸡的味道，徐州大街小巷的地锅鸡店也正反映出地锅鸡在徐州的火爆程度。满满一锅鸡肉，周围贴上一圈饼子，饼借菜香，菜借饼香，相得益彰。
2、羊方藏鱼
羊方藏鱼为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”羊方藏鱼的制作，古法取材十分讲究，夏秋季用羯羊配鲫鱼，冬春季用阉过的牝羊配鳜鱼。其菜的特点是原汁原味，滋浓味醇。
3、东坡回赠肉
东坡回赠肉，是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂，原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
4、糖醋四孔鱼
四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜。"糖醋鱼"吃起来外酥里嫩，"红烧鱼"吃起来，外润里嫩。"鱼儿跃跃喜迎宾，四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉，酸甜酥嫩总宜人。"道出了糖醋四孔鲤鱼外酥里嫩、酸甜味浓的特点。
5、烧杂拌
烧杂拌，徐州人常吃，婚宴、满月酒上也都能见到的一道美味，有汤有菜、荤素搭配、爽滑鲜美！尤其是过年过节，一家人团聚的时候，凉菜、炒菜边喝边叙，等到热火朝天时，一定会再上一大锅的烧杂拌，团聚定会跟着热气腾腾的烧杂拌进入佳境，欢笑声四起，所以它也是徐州一道家喻户晓的“全家福”菜。
6、把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
以上是给大家分享的徐州的6道特色菜，味道都很不错，到徐州的朋友可以找找尝尝，欢迎徐州的朋友给留言进行补充。
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2.东坡肉 。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
我觉得都很好吃。
一、泉山烤肉：香酥软嫩，回味无穷
泉山烤肉堪称徐州美食的代表，以其独到的腌制手法和精湛的烤制技艺著称。精选上等猪肉，经过秘制的酱料腌渍入味，再用炭火烤制。外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，每一口都令人齿颊留香。佐以爽口的黄瓜丝和大葱，解腻又提鲜。
二、铜山羊肉汤：醇厚鲜美，滋补养生
铜山羊肉汤在徐州拥有着不可撼动的地位，传承数百年的工艺造就了其醇厚鲜美的独特风味。选用新鲜的羊肉，经多次熬煮，汤汁呈现奶白色，乳香浓郁。羊肉软烂入味，入口即化，配上香菜、辣椒等调味料，更加鲜香滋补。
三、香酥脆皮鱼：外酥里嫩，鲜掉眉毛
香酥脆皮鱼是徐州一道广受欢迎的特色菜。精选肥美的鲜鱼，裹上香脆的面糊，下锅炸至金黄酥脆。外皮酥脆香浓，鱼肉鲜嫩Q弹，一口咬下去，外酥内嫩，鲜香四溢。搭配上酸甜适口的酱汁，更是让味蕾得到充分满足。
四、大官菜：品味历史，传承文化
大官菜是徐州流传已久的传统名菜，相传源自清朝皇宫。这道菜汇集了数十种珍贵食材，经过复杂的工序烹饪而成，色香味俱全。汤汁浓稠鲜美，食材丰富多样，每一口都仿佛在品味历史，领略传统文化。
五、徐州炒面：地道小吃，物美价廉
徐州炒面是一道地道的小吃，价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。将面条煮至Q弹劲道，加入肉丝、蔬菜等配料，翻炒均匀。面条吸满了汤汁，香气扑鼻，口感丰富有层次。淋上一勺秘制的酱汁，更是让人欲罢不能。
六、荷叶烧鸡：皮酥肉嫩，回味无穷
荷叶烧鸡是徐州的一道名菜，以其皮酥肉嫩的独特口感闻名。选用当地散养的黑毛鸡，腌制入味，包裹在荷叶中蒸制而成。鸡肉吸收了荷叶的清香，皮酥肉嫩，鲜香可口。蘸上秘制的酱汁，回味无穷。
除了上述菜肴，徐州还有许多其他特色美食，如香辣蟹、地锅鸡、糁汤等，每一口都饱含着徐州人的热情与智慧。徐州美食不仅味道鲜美，更承载着这座城市的历史和文化，值得每一位美食爱好者细细品味。
