如题所述
奶酪随着近几年生活水平的提高，作为西餐的代表性食物，现在逐渐被我们大家所接受。我家里冰箱里经常保存有奶酪，主要是因为家里的孩子爱吃，而且奶酪也算是比较有营养的食物。哪个牌子的奶酪最好吃一，奶酪是如何制成的奶酪是固态的乳品，利用酶的作用让牛奶中的蛋白结块，通过把牛奶中的水分移除来浓缩牛奶中的蛋白质和脂肪。所以奶酪可以说是浓缩的牛奶精华。
奶酪大部分都会添加盐，并且因为发酵的原因或多或少的含有一些酸味。而且奶酪的制作过程中会添加有益的益生菌，通过这些益生菌来“催熟”奶酪。所以很多奶酪闻上去并不是太好闻，有些甚至有酸腐和发霉的味道。二，奶酪最好的产地法国意大利英国这些国家的奶酪都非常的出名，也有很多比较有名的品牌，不过给我印象最深的意大利帕尔马奶酪，知道它是因为它赞助的球队帕尔马曾经是意甲的七雄之一。不过我并没有吃过这种奶酪。三，选购奶酪主要看制作方法和试吃奶酪属于“一分价钱一分货”，如果真的超级喜欢吃奶酪，可以选择原产国法国、意大利、英国的。而且上面标注保质期特别长的，看上去特别轻的奶酪。因为这些奶酪含盐量高、水分少，不易腐坏，而且味道也更加的浓郁。不过价格可能是我们常见奶酪的数倍。
市场上现在销售的低脂奶酪和脱脂奶酪，其实只是顶着奶酪名字的仿制品，只要看配料表就知道，里面基本都是淀粉、胶质和蛋白制成的。这类奶酪加热后只会变干，不会融化，我们常见的很多芝士，其实就是这种。虽然拉丝但不会融化。四，如何正确的食用奶酪不要食用颜色暗沉、渗水和长毛的奶酪，并且每次食用奶酪时，要把切口部位削除，以免味道发生变化。
奶酪从冰箱里取出后，要在室温放一会再食用，而不是从冰箱里一拿出来就吃。那样奶酪会发硬，风味也不会发散出来。所以奶酪从冰箱取出后，要在恢复常温的情况下研磨，然后用蜡纸包好重新入冰箱保存。
奶酪毕竟属于西餐中的风味食品，一般我们去选购时，主要还是看配料表和产地即可。配料表里有淀粉、蛋白之类，肯定不会是什么好奶酪，即使它的牌子再响亮。
