如题所述
冷冻鲍鱼买回来之后，首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净，并用刀拍打鲍鱼两面，使其肉质自然松软。接着将鲍鱼放入沸水中汆烫约20分钟再次洗净，即可用于烹饪了。
食材
活鲍鱼2只。水发玉兰片20克，小香菇，芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。
做法
1、活鲍鱼去壳洗净，刷去黑膜，斜切滚刀块，在80℃热水中烫出，用热油一促；玉兰片切圆片，同小香菇用开水煮一下，芋头块过油，绿菜头顺切四瓣，用温油滑过
2、勺内加底油烧热，加葱姜片炸出香味，放入高汤、酱油等调味，加入鲍鱼块烧开、烧透，加入玉兰片、香菇一起烧入味，加入绿菜头略烧，勾芡，淋明油即成。
食材
活鲍鱼2只。水发玉兰片20克，小香菇，芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。
做法
1、活鲍鱼去壳洗净，刷去黑膜，斜切滚刀块，在80℃热水中烫出，用热油一促；玉兰片切圆片，同小香菇用开水煮一下，芋头块过油，绿菜头顺切四瓣，用温油滑过
2、勺内加底油烧热，加葱姜片炸出香味，放入高汤、酱油等调味，加入鲍鱼块烧开、烧透，加入玉兰片、香菇一起烧入味，加入绿菜头略烧，勾芡，淋明油即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-03-20
鲍鱼是不太常见的，这类鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比较丰富，而且这样鱼在价格上也是比较高，因此超市、市场都是很选择能够看到，对这样鱼在购买上，也是要到专卖的地方最佳，这样使得能够购买到好的鲍鱼，有些鲍鱼坏掉了，然后会选择冷冻，这样买回家也是会使得吃的时候，不利于人家健康，那冷冻鲍鱼的家常做法都有什么呢?冷冻鲍鱼的家常做法对冷冻鲍鱼的家常做法都有什么呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很好方法，所以对它制作前，也是要鲍鱼的制作方法，进行很好了解。冷冻鲍鱼的家常做法：材料：鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1\/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点做法：1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤)，开水焯烫备用。2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。小诀窍1、这是一道爆炒菜，为保持鲍丁鲜嫩，所以大火快炒，不能炒制太长时间。2、最后再撒入现磨胡椒粉，芳香浓郁。3、其他鲍鱼做法有：花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。通过以上介绍，对冷冻鲍鱼的家常做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作，可以很好的制作出美味的鲍鱼来，不过要注意的是，对这样鲍鱼制作的时候，在食材搭配行，都是要合理进行最佳。希望能帮助到您本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-03-20
化冻以后切成薄片，做汤。鲍鱼片必须最后起锅时候放进去，放早了就会缩小变硬，嚼不动。本回答被网友采纳
