如题所述
刀鱼含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等几种营养元素。刀鱼温性,味辛,具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其强心剂补肾壮阳、舒筋活络、消肿止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神等功效。带鱼肉厚没刺,营养全面。合适体质虚弱的人如头昏、胸闷气短、困乏、缺乏营养者服用,对脾胃虚寒、消化不好、皮肤干者尤其合适。因此,胃口不佳得人,可以选择在多吃一些刀鱼。炸一些刀鱼,提升食欲,但是带鱼怎么炸才好吃呢,下面一起跟小董看看具体方法吧。
关键食物:刀鱼调料:木薯淀粉,生鸡蛋,姜,葱,米酒,调味品:生抽酱油,十三香,盐,白胡椒粉具备流程:1、刀鱼清洗干净,需多洗几次,将剁椒鱼头剪去,再裁开腹腔,鱼的内脏清理干净,背鳍剪去,用温水清洗干净,随后裁成5公分左右的长段2、姜切割成丝,葱切割成丝,放进盆里,倒进少许米酒,生抽酱油,放小勺十三香,小勺盐,少许白胡椒粉,拌匀腌渍半小时3、盘里提前准备木薯淀粉,此外一个盘子打进一个鸡蛋,打撒预留。
4、将腌制好的刀鱼先裹上一层鸡蛋液,再裹上一层木薯淀粉预留5、锅里放入油,将油烧沸7分熟,随后逐个放进刀鱼块,等定形后翻过来,文火煎至两面金黄捞起来控油补水6、锅里油再次升温至8分熟,放进刀鱼再炸一遍,大概20秒上下就行了,再炸的鱼会更为松脆炸熟以后捞起来控油补水,放凉摆盘就可以开吃完,那样一道简单又好吃的干炸带鱼就做好,过春节家里都会做这一道美味可口,招待客人上一盘倍面儿【小提示】1、好多人担心炸带鱼用小麦粉或是木薯淀粉?如果用木薯淀粉炸出来更松脆,2、假如在意腥味儿的话也可以把刀鱼放进温清水中,刀鱼的身上植物油脂会自然掉下来,假如不在意的话也可以保存。油脂是一种营养成分相对较高的化学物质,不在意得话尽可能保存。
面粉,盐,鸡蛋,油
做法:
1、在一个大一点的容器中,先放入300克的面粉,做这款小吃,用普通面粉就可以了,在面粉中打入一个新鲜的鸡蛋,用筷子把鸡蛋和面粉搅拌均匀。
2、再加入三克的盐,用100克的温水和面,一边倒入温水,一边用筷子搅拌面粉,搅拌成面絮状的时候,再放入20克的油,用手把面粉揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜,放在一边,饧面25分钟备用。
3、在另一个容器中,放上35克的面粉,六克的食用盐,35克的油,筷子搅拌均匀,调成一个油酥备用。
4、在案板上抹上一层油,把饧好的面团放在案板上,用擀杖擀成一个长方形的薄片,再用刀把面片分成宽窄均匀的长条。
5、在每一个长的面片上刷上一层油酥,两个面片叠在一起,用擀杖擀成再长一点的面片,再刷上一层油,像这样来回重复把两个面片多次重叠,最后再卷成卷,用刀把卷好的卷切成两份,再用擀杖分别擀成圆饼。
6、热锅倒入食用油,油温升高后,放入擀好的面片,开中小火炸至,在炸至的过程中,要不停的翻面,让两面都受热均匀,把面片炸至飘起,两面呈金黄色即可出锅。
又酥又脆的美味就做好了,咬一口酥脆掉渣,是一款很不错的美食,值得您一试做法。