如题所述
匙仁肉(也称匙皮)位于脖子下方的部位,接近肋骨。
匙仁位于脖仁下方,连着肋骨,有细细的筋。由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁。虽然牛排中不被运用,可是铁板烧里经常使用,一般叫做Chuck flap,匙柄在匙仁的下方,两者合起来叫匙皮。西餐中很少被取用,因为都是连着肩胛骨。
牛肉的价值
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
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