如题所述
清康熙八年(1669年),安徽仙源县举人王致和正式创立了王致和老字号,至今已有330多年的历史。据说王致和臭豆腐还有一段来历呢?
1669年(清康熙八年),王致和进京赶考却名落孙山,就留在了京城。
为了糊口,他卖起了豆腐,准备边做生意,边学习,下次再接着考。
一年夏天,王致和为了防止卖剩下的豆腐变质,就把豆腐切成小方块,并撒上盐、花椒等佐料,放置起来。
过了几天,他打开放豆腐的容器,发现豆腐已成青色,而且臭味扑鼻。他觉得扔了怪可惜的,就尝了一口,结果味道别具一番风味。后来王致和就专心经营起臭豆腐来。
清末臭豆腐传入宫廷御膳房,受到慈禧太后的喜爱,并赐名"青方"。从此臭豆腐便身价倍长,状元孙家鼐和鲁琪兴还亲自为王致和题写了立匾,孙家鼐并赠诗曰:"致君美味传千里,和我天机养寸心"、"酱配龙蟠调芍药,园开鸡跖钟芙蓉",王致和将这四句诗,雕刻在4块门板上,头一个字合起来读就是:"致和酱园"。
王致和臭豆腐受到人们的欢迎,是与其精堪的工艺技术与严格的质量管理分不开的。
选用以上等黄豆经过磨制等工序做成成品,要经过接菌,前期发酵、腌制、配汤,后期发酵等20多道工序才能完成,生产周期长且工序复杂。但王致和世代皆保持了严谨的工作作风,使臭豆腐的质量保证一如既往,如此才赢得了人们的赞誉。
王致和臭豆腐的营养价值很高,含大量的钙、钛、锌、氨基酸、维生素等,历经几百年,其产品仍以细腻、松、软、香五大特点受到海内外顾客青睐。
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第1个回答 2021-04-06
“王致和”始创清康熙八年(公元1669年),与“同仁堂”同龄,已有300多年历史。
1956年,公私合营,原“同义厚”酱园更名为“田村酱厂”。随后“四和”(即王致和、王政和、王芝和、致中和)与“田村酱厂”合并为“田村化学酿造厂”。
1972年,“田村化学酿造厂”更名为“北京市腐乳厂”。
1985年,为得到《商标法》的保护,也为了更好地拓宽市场,企业启用过去名气最大的商号“王致和”,并向国家商标局注册“王致和”(腐乳)商标。
1991年,“北京市腐乳厂”更名为“北京市王致和腐乳厂”。
1996年导入“CIS”战略,正式启用VI(即视觉识别系统),使企业形象迅速得到提升。
2000年3月公司改制,“北京市王致和腐乳厂”更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
2009年9月,按照上级公司整体部署,改制更名为北京二商王致和食品有限公司。
王致和没有想到,由他奠基的王致和酱园历经300多年而不衰,且越做越红火。建国以后,在王致和、致中和、王艺和、王政和4家私人作坊基础上,发展建立了北京王致和腐乳厂。40多年来虽曾几易厂名,但其产品特色风味未变、花色品类日多。现如今,有青方、红方、白方3大类20多个品种的王致和腐乳,其品牌不仅享誉国内市场,而且已走出国门,走向了世界。日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品,王致和为上”;朝鲜的商务参赞还曾带领数名食品专家专程到王致和腐乳厂学习。
1956年,公私合营,原“同义厚”酱园更名为“田村酱厂”。随后“四和”(即王致和、王政和、王芝和、致中和)与“田村酱厂”合并为“田村化学酿造厂”。
1972年,“田村化学酿造厂”更名为“北京市腐乳厂”。
1985年,为得到《商标法》的保护,也为了更好地拓宽市场,企业启用过去名气最大的商号“王致和”,并向国家商标局注册“王致和”(腐乳)商标。
1991年,“北京市腐乳厂”更名为“北京市王致和腐乳厂”。
1996年导入“CIS”战略,正式启用VI(即视觉识别系统),使企业形象迅速得到提升。
2000年3月公司改制,“北京市王致和腐乳厂”更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
2009年9月,按照上级公司整体部署,改制更名为北京二商王致和食品有限公司。
王致和没有想到,由他奠基的王致和酱园历经300多年而不衰,且越做越红火。建国以后,在王致和、致中和、王艺和、王政和4家私人作坊基础上,发展建立了北京王致和腐乳厂。40多年来虽曾几易厂名,但其产品特色风味未变、花色品类日多。现如今,有青方、红方、白方3大类20多个品种的王致和腐乳,其品牌不仅享誉国内市场,而且已走出国门,走向了世界。日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品,王致和为上”;朝鲜的商务参赞还曾带领数名食品专家专程到王致和腐乳厂学习。