如题所述
1、首先要选择优质新小米来煮粥
最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米,其次就是当年的新小米,如果今年的小米下来了,而买的是去年的小米,那么,这就是陈米。这样的米由于时间久了,就没有精气了,煮出来的粥就没有米香味了。举个例子,2016.9月到2017.9月,这段时间的米即为当年的新米,过了9月份,那就是陈米,因为超过了一年的时间,其他杂粮也是这个计算方式!
2、学会淘米
准备淘米, 小米粥不宜太稀薄,所以准备的小米可以根据人数适当调整,
淘米主要是淘出米中的杂物,淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;用自来水即可,农家的米会有米糠,所以第一遍比较浑浊。
第二遍淘米,米糠本身较多,但是米糠不脏,且也有一定营养价值,所以只要把沙子和其他杂质淘干净即可!
3、小米煮法要正确
小米煮的好不好喝,还要看火候和水的多少,水的多少可以根据个人口味来调配,但是火候一定要把我好,冷水开了后,一定要小火煮。大火火候太急,烧出来的不香,就像炖汤一个道理!
另外注意小米煮过头了,米就容易发糟,喝着米香不浓;如果水放多了,米香也不浓,喝的是小米汤了,不是小米粥了;小米太多,水少,容易出现米太稠汤少,喝着容易犯淡,这些都不容易煮出好喝的小米粥。
4熬小米粥就是一个慢慢实践的过程,摸熟小米的脾性了,知道该放多少米,多少水会煮出怎样的小米粥了,就可以熬出好喝的小米粥了。刚看,不实践是做不出好喝的小米粥的。
最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米,其次就是当年的新小米,如果今年的小米下来了,而买的是去年的小米,那么,这就是陈米。这样的米由于时间久了,就没有精气了,煮出来的粥就没有米香味了。举个例子,2016.9月到2017.9月,这段时间的米即为当年的新米,过了9月份,那就是陈米,因为超过了一年的时间,其他杂粮也是这个计算方式!
2、学会淘米
准备淘米, 小米粥不宜太稀薄,所以准备的小米可以根据人数适当调整,
淘米主要是淘出米中的杂物,淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;用自来水即可,农家的米会有米糠,所以第一遍比较浑浊。
第二遍淘米,米糠本身较多,但是米糠不脏,且也有一定营养价值,所以只要把沙子和其他杂质淘干净即可!
3、小米煮法要正确
小米煮的好不好喝,还要看火候和水的多少,水的多少可以根据个人口味来调配,但是火候一定要把我好,冷水开了后,一定要小火煮。大火火候太急,烧出来的不香,就像炖汤一个道理!
另外注意小米煮过头了,米就容易发糟,喝着米香不浓;如果水放多了,米香也不浓,喝的是小米汤了,不是小米粥了;小米太多,水少,容易出现米太稠汤少,喝着容易犯淡,这些都不容易煮出好喝的小米粥。
4熬小米粥就是一个慢慢实践的过程,摸熟小米的脾性了,知道该放多少米,多少水会煮出怎样的小米粥了,就可以熬出好喝的小米粥了。刚看,不实践是做不出好喝的小米粥的。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-04-04
做法:将准备好的小米粥装到保鲜袋里面,再放冰箱冷冻12小时,取出后用清水冲洗干净。锅内加入清水大火烧热,加入少许白醋,接着下入小米盖上盖子,转小火煮10分钟,再用勺子轻轻搅动,避免其糊底。继续小火熬煮20-30分钟,出锅前滴上几滴香油,这样一锅喷香的小米粥就制作完成了。
熬小米粥的5个技巧:
1:很多人都错了,认为但凡煲粥都是要泡米的,小米粥则不是,一定不要泡,只要用清水轻轻洗几遍就可以。泡过的米再熬粥,不浓不香,不出油。
2:煲粥,不要用沸水,微微开锅下入米就可以,大约90度左右就没问题。
3:在煮粥的时候,最好是用砂锅,米和水的比例是1:10最好。
4::煮粥时,尽量不要开大火,全程小火熬,时间不低于25分钟。
5:小米粥煮好后,不要搅动它,静置十几分钟就会出现米油,也就是最有营养的部分。
熬小米粥的5个技巧:
1:很多人都错了,认为但凡煲粥都是要泡米的,小米粥则不是,一定不要泡,只要用清水轻轻洗几遍就可以。泡过的米再熬粥,不浓不香,不出油。
2:煲粥,不要用沸水,微微开锅下入米就可以,大约90度左右就没问题。
3:在煮粥的时候,最好是用砂锅,米和水的比例是1:10最好。
4::煮粥时,尽量不要开大火,全程小火熬,时间不低于25分钟。
5:小米粥煮好后,不要搅动它,静置十几分钟就会出现米油,也就是最有营养的部分。