曲霉有何形态特征?对香菇有何为害?怎样防治?

曲霉属（Aspergillus spp.）的品种较多，为害香菇的主要是灰绿曲霉（A.glaucus）、黑曲霉（A.niger）、黄曲霉（A.flavus）和烟曲霉（A.fumigatus）。

（1）形态特征 曲霉的菌丝有隔膜，初期为白色，部分气生菌丝可分生成孢子梗。在孢子梗上产生分生孢子，承受的分生孢子有黑、黄、棕、红等颜色。分生孢子顶端膨大为顶囊。顶囊一般呈圆球状，表面以辐射状长出一层或两层小梗，在小梗上生着一串串分生孢子。以上各部分统称为孢子穗。分生孢子基部有一足细胞，通过它与营养菌丝相连。其形态见图21。

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图21 曲霉

1.黑曲霉 2.黄曲霉 3.土曲霉

（2）习性与为害 曲霉广泛分布于土壤、空气、各种粮食类及其副产品麦皮、米糠等有机物上。适宜曲霉生长的温度是20～35℃，相对湿度是65%～85%，酸碱度中性或偏碱性。曲霉常见于香菇菌种生产阶段和菌筒培养阶段，侵染后，除了与香菇菌丝争夺培养料养分（主要是淀粉类）和水分外，还分泌有机酸和毒素，抑制香菇菌丝的生长发育；曲霉重复感染，分生孢子在空气中浓度过高，可引发“曲霉病”，“黄曲霉毒素”（afatoxins）是致癌物质，控制黄曲霉的发生，减少黄曲霉对香菇菌丝和产品的污染，对生产绿色香菇产品有重要意义。

（3）防治措施 参照链孢霉防治办法。