如题所述
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。 四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒[1]。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-04-27
毒蘑菇学名毒蕈(读作“迅”)，全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现约80余种，常见的有捕蝇蕈、死帽蕈、马鞍蕈、栗茸蕈、假芝麻蕈等。其所含毒素不同，中毒引起的临床表现也各异，大致分为4型，即胃肠炎型(或类霍乱型)、神经精神型或中毒性脑病型、溶血型、中毒性肝炎型。中毒性肝炎型毒蕈中毒病死率高达50%～90%。
识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味、颜色和生长地上来区分。
形态：毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，多数柔软，无毒蘑菇则较致密脆弱；有毒蘑菇浆汁多并浑浊像牛奶，无毒蘑菇则清澄如水。
气味：有毒蘑菇有土豆或萝卜味儿，或苦、辣、酸、麻及其他恶味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
颜色：有毒蘑菇色彩鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，而无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色；有毒蘑菇采摘后易变色，无毒蘑菇则不易变色。
生长地：毒蘑菇一般生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方，无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。
毒蘑菇识别方法：
(1)观形状。有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开（碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味）。
(2）察色味。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣、恶臭和苦味。
(3）用水试。打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状浑浊，则说明蘑菇有毒。
(4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。
(5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3～4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
(6）尝味法。若怀疑混进了有毒蘑菇，汤的颜色又没有改变，可在未加佐料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩、麻、酸、辣、苦、腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。
但有些毒蘑菇是白色或颜色朴素的例如白毒伞、苦粉胞牛肝菌而黄癞头虽然长得奇怪确是可食用菌
识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味、颜色和生长地上来区分。
形态：毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，多数柔软，无毒蘑菇则较致密脆弱；有毒蘑菇浆汁多并浑浊像牛奶，无毒蘑菇则清澄如水。
气味：有毒蘑菇有土豆或萝卜味儿，或苦、辣、酸、麻及其他恶味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
颜色：有毒蘑菇色彩鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，而无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色；有毒蘑菇采摘后易变色，无毒蘑菇则不易变色。
生长地：毒蘑菇一般生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方，无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。
毒蘑菇识别方法：
(1)观形状。有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开（碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味）。
(2）察色味。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣、恶臭和苦味。
(3）用水试。打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状浑浊，则说明蘑菇有毒。
(4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。
(5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3～4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
(6）尝味法。若怀疑混进了有毒蘑菇，汤的颜色又没有改变，可在未加佐料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩、麻、酸、辣、苦、腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。
但有些毒蘑菇是白色或颜色朴素的例如白毒伞、苦粉胞牛肝菌而黄癞头虽然长得奇怪确是可食用菌
第2个回答 2010-12-21
主要特征就是有毒,区分起来很麻烦，外观鲜艳的或奇丑的；气味难闻的；有太多分泌物的。但是得先排除你自己对某些蘑菇没有过敏反应！
第3个回答 2010-12-20
有毒的是花的
