红枣开花馒头怎么做

开花馒头，因为自己做的馒头有嚼劲，吃着过瘾，所以我家吃馒头从来不去买，都是自己在家做的，只要掌握好比例和蒸馒头的时间，个个开花有嚼头，学会新手也会零失败，下面就跟我一起看看我的做法吧。

成品开花馒头

首先需要准备的食材有：面粉350克，红糖40克，喜欢吃甜的可以适当加量，酵母3克，食盐1克，大红枣5个，食用碱1克。

红糖水和面

1.大碗里放40克红糖，用200毫升温水调开，放3克酵母搅拌均匀后，倒入350克普通面粉，加1克食盐增加面粉筋性，面粉要一边倒一边搅拌，搅成大朵的棉絮状，再开始用手揉面，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，大约一个小时左右就能发好。

2.面板上放点干面粉，加1克食用碱揉开，食用碱不能有小疙瘩，揉碎了之后，把饧发好的面团放在上面揉搓一会，5个大红枣切成小丁，放在面团里继续揉搓，食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里，揉成长条，切成一样大的面剂子，每个面剂子用手由外向里揉捏，收口处不要捏紧，形成一个福袋的收口处形状即可，依次做好全部。

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水，锅帘子上铺一张油纸，或者没有油纸的话，锅帘子上刷点油也可以防粘，摆入做好的馒头生坯，摆放的时候不要挨得太近，因为再次醒发的时候会膨胀，容易挤变形，摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以，饧好后馒头明显的变大而且非常轻松，开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了，掀开锅盖真的是满屋子飘香，蓬松喧软还不会缩，因为用了食用碱，蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道，可香了。

小贴士：

1.掌握好发面的比例，揉好的面团要偏硬一些，蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。

2.揉面的时候加1克食用碱，蒸出来的馒头没有酵母的味道，还会更香。

3.做好的馒头生坯，用温水二次饧发比较快，不浪费时间。

这样做的开花馒头，好吃又好看，个个开花，比面包还好吃。

红枣开花馒头，小孩子都特别爱吃

红糖大枣开花馒头制作教程

材料: 红糖90克 普通面粉500克

开水250ml 酵母5克 红枣6颗 食用油10ml

开始啦～

✨将90克红糖加入250ml热水 搅拌直至红糖完全融化；

✨待红糖水凉至温热后，记住噢，一定要不烫手才可以，加入5克酵母，再次搅拌；

✨倒入500克普通面粉，10ml食用油，搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团；

✨这一步是发面，要在温暖的环境下进行噢。夏季大约1小时，冬季可以用小棉被包起来，大约需要2-3小时，面团发至两倍大，呈蜂窝状就可以啦～

✨发好的面团加入剪碎的红枣，继续揉面排气，揉均匀后，分成三个等份，将三个等份搓成长条状，两条在下，一条在上，稍微揉搓粘连一下，分成大小差不多的小剂子，断面朝上，稍微整个形儿，基本定型。

✨整理好的小剂子盖上保鲜膜二次发面10分钟～

✨放入蒸屉，水烧开，放入大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟～

✨出锅啦

1.用汤勺舀6勺面粉放入不锈钢盆中，加入1/6勺酵母和适量水，将面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团；

2.揉好的面团盖上保鲜膜，放在温水中发酵30分钟（面团内部呈现蜂窝）；

3.红枣清洗过后用热水浸泡10分钟，然后切成丁；

4.发酵好的面团中加入两勺白糖和红枣丁、少量植物油，揉捏均匀，分成大小均匀的面团，放在蒸屉或盘子里再次醒发10分钟；

5.直接把醒发好的面团冷水上锅蒸熟即可。

又软又甜还健康，周末再也不用早起出门买早点了。