如题所述
首先需要准备的食材有:面粉350克,红糖40克,喜欢吃甜的可以适当加量,酵母3克,食盐1克,大红枣5个,食用碱1克。

红糖水和面
1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。

2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了,掀开锅盖真的是满屋子飘香,蓬松喧软还不会缩,因为用了食用碱,蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道,可香了。
小贴士:
1.掌握好发面的比例,揉好的面团要偏硬一些,蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。
2.揉面的时候加1克食用碱,蒸出来的馒头没有酵母的味道,还会更香。
3.做好的馒头生坯,用温水二次饧发比较快,不浪费时间。
这样做的开花馒头,好吃又好看,个个开花,比面包还好吃,

红糖水和面
1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。

2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了,掀开锅盖真的是满屋子飘香,蓬松喧软还不会缩,因为用了食用碱,蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道,可香了。
小贴士:
1.掌握好发面的比例,揉好的面团要偏硬一些,蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。
2.揉面的时候加1克食用碱,蒸出来的馒头没有酵母的味道,还会更香。
3.做好的馒头生坯,用温水二次饧发比较快,不浪费时间。
这样做的开花馒头,好吃又好看,个个开花,比面包还好吃,
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-12
开花馒头,因为自己做的馒头有嚼劲,吃着过瘾,所以我家吃馒头从来不去买,都是自己在家做的,只要掌握好比例和蒸馒头的时间,个个开花有嚼头,学会新手也会零失败,下面就跟我一起看看我的做法吧。
成品开花馒头
首先需要准备的食材有:面粉350克,红糖40克,喜欢吃甜的可以适当加量,酵母3克,食盐1克,大红枣5个,食用碱1克。
红糖水和面
1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。
2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。
3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。
又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了,掀开锅盖真的是满屋子飘香,蓬松喧软还不会缩,因为用了食用碱,蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道,可香了。
小贴士:
1.掌握好发面的比例,揉好的面团要偏硬一些,蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。
2.揉面的时候加1克食用碱,蒸出来的馒头没有酵母的味道,还会更香。
3.做好的馒头生坯,用温水二次饧发比较快,不浪费时间。
这样做的开花馒头,好吃又好看,个个开花,比面包还好吃。
成品开花馒头
首先需要准备的食材有:面粉350克,红糖40克,喜欢吃甜的可以适当加量,酵母3克,食盐1克,大红枣5个,食用碱1克。
红糖水和面
1.大碗里放40克红糖,用200毫升温水调开,放3克酵母搅拌均匀后,倒入350克普通面粉,加1克食盐增加面粉筋性,面粉要一边倒一边搅拌,搅成大朵的棉絮状,再开始用手揉面,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,大约一个小时左右就能发好。
2.面板上放点干面粉,加1克食用碱揉开,食用碱不能有小疙瘩,揉碎了之后,把饧发好的面团放在上面揉搓一会,5个大红枣切成小丁,放在面团里继续揉搓,食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里,揉成长条,切成一样大的面剂子,每个面剂子用手由外向里揉捏,收口处不要捏紧,形成一个福袋的收口处形状即可,依次做好全部。
3.蒸锅的锅底倒入40度的温水,锅帘子上铺一张油纸,或者没有油纸的话,锅帘子上刷点油也可以防粘,摆入做好的馒头生坯,摆放的时候不要挨得太近,因为再次醒发的时候会膨胀,容易挤变形,摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以,饧好后馒头明显的变大而且非常轻松,开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。
又香又甜又软的红糖大枣开花馒头出锅了,掀开锅盖真的是满屋子飘香,蓬松喧软还不会缩,因为用了食用碱,蒸出来的开花馒头还没有酵母的味道,可香了。
小贴士:
1.掌握好发面的比例,揉好的面团要偏硬一些,蒸出来的馒头才会不塌陷不变形。
2.揉面的时候加1克食用碱,蒸出来的馒头没有酵母的味道,还会更香。
3.做好的馒头生坯,用温水二次饧发比较快,不浪费时间。
这样做的开花馒头,好吃又好看,个个开花,比面包还好吃。
第2个回答 2020-09-25
红枣开花馒头,小孩子都特别爱吃
第3个回答 2020-09-29
红糖大枣开花馒头制作教程
第4个回答 2020-09-12
材料: 红糖90克 普通面粉500克
开水250ml 酵母5克 红枣6颗 食用油10ml
开始啦~
✨将90克红糖加入250ml热水 搅拌直至红糖完全融化;
✨待红糖水凉至温热后,记住噢,一定要不烫手才可以,加入5克酵母,再次搅拌;
✨倒入500克普通面粉,10ml食用油,搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团;
✨这一步是发面,要在温暖的环境下进行噢。夏季大约1小时,冬季可以用小棉被包起来,大约需要2-3小时,面团发至两倍大,呈蜂窝状就可以啦~
✨发好的面团加入剪碎的红枣,继续揉面排气,揉均匀后,分成三个等份,将三个等份搓成长条状,两条在下,一条在上,稍微揉搓粘连一下,分成大小差不多的小剂子,断面朝上,稍微整个形儿,基本定型。
✨整理好的小剂子盖上保鲜膜二次发面10分钟~
✨放入蒸屉,水烧开,放入大火蒸15分钟左右,关火焖5分钟~
✨出锅啦
1.用汤勺舀6勺面粉放入不锈钢盆中,加入1/6勺酵母和适量水,将面粉搅成絮状,再揉成光滑的面团;
2.揉好的面团盖上保鲜膜,放在温水中发酵30分钟(面团内部呈现蜂窝);
3.红枣清洗过后用热水浸泡10分钟,然后切成丁;
4.发酵好的面团中加入两勺白糖和红枣丁、少量植物油,揉捏均匀,分成大小均匀的面团,放在蒸屉或盘子里再次醒发10分钟;
5.直接把醒发好的面团冷水上锅蒸熟即可。
又软又甜还健康,周末再也不用早起出门买早点了。
开水250ml 酵母5克 红枣6颗 食用油10ml
开始啦~
✨将90克红糖加入250ml热水 搅拌直至红糖完全融化;
✨待红糖水凉至温热后,记住噢,一定要不烫手才可以,加入5克酵母,再次搅拌;
✨倒入500克普通面粉,10ml食用油,搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团;
✨这一步是发面,要在温暖的环境下进行噢。夏季大约1小时,冬季可以用小棉被包起来,大约需要2-3小时,面团发至两倍大,呈蜂窝状就可以啦~
✨发好的面团加入剪碎的红枣,继续揉面排气,揉均匀后,分成三个等份,将三个等份搓成长条状,两条在下,一条在上,稍微揉搓粘连一下,分成大小差不多的小剂子,断面朝上,稍微整个形儿,基本定型。
✨整理好的小剂子盖上保鲜膜二次发面10分钟~
✨放入蒸屉,水烧开,放入大火蒸15分钟左右,关火焖5分钟~
✨出锅啦
1.用汤勺舀6勺面粉放入不锈钢盆中,加入1/6勺酵母和适量水,将面粉搅成絮状,再揉成光滑的面团;
2.揉好的面团盖上保鲜膜,放在温水中发酵30分钟(面团内部呈现蜂窝);
3.红枣清洗过后用热水浸泡10分钟,然后切成丁;
4.发酵好的面团中加入两勺白糖和红枣丁、少量植物油,揉捏均匀,分成大小均匀的面团,放在蒸屉或盘子里再次醒发10分钟;
5.直接把醒发好的面团冷水上锅蒸熟即可。
又软又甜还健康,周末再也不用早起出门买早点了。