如题所述
蛋挞液的做法
做法一:
材料:淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
步骤:
1、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。
2、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。
3、加热奶锅中的混合物。
4、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
5、筛入过筛后的的低粉。
6、也可以按个人口味加入炼乳。
7、用搅拌器搅拌均匀后离火。
8、逐次加入蛋黄搅拌均匀。
9、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
10、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
11、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。
12、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。
做法一:
材料:淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
步骤:
1、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。
2、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。
3、加热奶锅中的混合物。
4、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
5、筛入过筛后的的低粉。
6、也可以按个人口味加入炼乳。
7、用搅拌器搅拌均匀后离火。
8、逐次加入蛋黄搅拌均匀。
9、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
10、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
11、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。
12、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2024-01-09
( 1 )蛋挞液的做法
食材用料:
牛奶 100克、淡奶油 200克、蛋黄 4个、白糖 25克、炼乳 一勺。
做法步骤:
准备材料,称重,蛋挞皮是买成品的;
干净无水盘里倒入淡奶油;
倒入牛奶、加入白糖、隔温水搅拌均匀;
搅拌直到白糖融化;
加入蛋黄搅拌均匀;
加入炼乳搅拌均匀;
搅拌好的静置几分钟,蛋挞液表面有小气泡属于正常;
完成。
小贴士
加一点炼乳味道更香,也可以不加炼乳,但是白糖就要多加一点了
( 2 )蛋挞液的做法
食材用料:
牛奶 200克、榴莲肉 适量(可不加)鸡蛋黄 3个、淡奶油 一勺、糖 30克。
做法步骤:
把鸡蛋蛋清蛋白分离;
加入淡奶油、糖、榴莲肉、纯牛奶搅拌均匀;
一勺一勺往蛋挞皮里面放入蛋挞液,以免弄洒了;
即美味又简单的蛋挞液就做好了。
小贴士
对于剩下的蛋清处理方法,可以把剩下的蛋清做成蛋清椰蓉球,还有就是榴莲肉可以不加省略此步骤。
( 3 )蛋挞液的做法
食材用料:
鸡蛋 2个、牛奶 150毫升、炼乳 10克、白糖 30克。
做法步骤:
打两个鸡蛋;
加入150毫升牛奶、10克炼乳、30克白糖;
搅拌均匀过筛;
放在蛋挞皮里边;
烤箱上下190°烤25分钟;
时间到了,奶香味十足的蛋挞就好了。
小贴士
牛奶不能加过头,温度把控好。
本回答被网友采纳第2个回答 2024-01-05
用鸡蛋液和牛奶,再混合糖进去,增加甜味。