如题所述
香辣牛肉酱
1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2.放凉；花生可以直接买炒好的花生。
3.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。
4.豆豉切碎。
5.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
6.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
7.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
8.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。
9.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。
10.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。
11.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。
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1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2.放凉；花生可以直接买炒好的花生。
3.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。
4.豆豉切碎。
5.锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
6.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
7.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
8.把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。
9.然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。
10.最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。
11.放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-04-07
主料
精牛肉
800g
辅料
盐
3勺
白芝麻
200g
花椒粉
150g
酱油
200g
大蒜
200g
辣椒粉
150g
白糖
3勺
鸡精
2勺
花生米
200g
干豆豉
500g
老姜
200g
菜籽油
1500g
红辣椒
700g
白糖
1.5勺
步骤
1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
2.准备好大蒜和老姜各200克
3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
6.500克干豆豉上锅蒸15分钟
7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
精牛肉
800g
辅料
盐
3勺
白芝麻
200g
花椒粉
150g
酱油
200g
大蒜
200g
辣椒粉
150g
白糖
3勺
鸡精
2勺
花生米
200g
干豆豉
500g
老姜
200g
菜籽油
1500g
红辣椒
700g
白糖
1.5勺
步骤
1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
2.准备好大蒜和老姜各200克
3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
6.500克干豆豉上锅蒸15分钟
7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
