如题所述
1、【肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、【蟹黄豆腐】所需材料:大闸蟹(母)2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
5、【鸡刨豆腐】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【过桥豆腐】所需材料:豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。
7、【家常红烧豆腐】所需材料:北豆腐(老豆腐)1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
8、【豆腐烧木耳】所需材料:北豆腐1块、木耳(干)50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
9、【白菜炖冻豆腐】所需材料:白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
10、【砂锅豆腐丸子汤】所需材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。
11、【鲫鱼豆腐汤】材料:鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。
12、【小白菜豆腐丸子汤】所需材料:小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。
13、【豆腐羹】所需材料:嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
可做成葱炖豆腐,需要的材料如下:
主料:卤水豆腐100克,木耳30克。
辅料:葱段30克,食用油105毫升,生抽5克,蚝油5克,水50毫升,鸡粉2克,盐2克,白糖2克,水淀粉3克。
葱炖豆腐的做法步骤如下:
1、葱段备用,卤水豆腐切片。
2、倒入食用油100毫升,放入豆腐,煎至两面金黄。
3、倒入食用油5毫升、葱段,大火爆香。
4、倒入生抽、蚝油、水、鸡粉、盐、白糖,翻炒均匀。
5、倒入木耳、豆腐,水淀粉边倒入边翻炒。
6、装盘出炉,成品如下。
本回答被网友采纳家常豆腐13种创意妙法,让你的豆腐不再平凡!
豆腐,这块平淡无奇的食材,却有着令人惊叹的多样性。从嫩滑爽口到外酥里嫩,各种烹饪技巧能让豆腐化身为餐桌上的百变精灵。以下13种家常老豆腐做法,将带你领略豆腐的无限魅力:
麻婆豆腐:麻辣鲜香,百吃不厌
香辣鲜嫩的麻婆豆腐,以其浓郁酱汁和爽滑豆腐征服味蕾。将嫩豆腐切成小块,而后与豆瓣酱、花椒、辣椒、猪肉末等食材翻炒入味,最后淋上热油激发香气,一口下去,麻辣鲜香在舌尖绽放。
2. 清蒸豆腐:原汁原味,清淡适口
清蒸豆腐保留了豆腐的本真滋味,是养生爱好者的不二之选。将豆腐切块,码放在盘中,撒上葱花、姜丝等调味,放入蒸锅中蒸熟即可。出锅后的豆腐细腻嫩滑,蘸取酱汁,清淡而鲜美。
3. 红烧豆腐:油润软烂,下饭神器
红烧豆腐,色泽红润,软烂入味,是下饭神器。将豆腐切块,与五花肉、香菇、青椒等食材一同红烧,汤汁收干后,豆腐吸足了肉香和酱汁的精华,入口即化,令人垂涎。
4. 煎豆腐:外酥里嫩,老少皆宜
煎豆腐,外酥里嫩,老少皆宜。将豆腐切片,裹上淀粉,放入锅中煎至两面金黄酥脆,再淋上酱汁即可。煎好的豆腐外焦里嫩,香酥可口,无论是作为小菜还是佐餐都非常适合。
5. 凉拌豆腐:开胃爽口,消暑神器
凉拌豆腐,开胃爽口,是夏季消暑神器。将豆腐切块,焯水后沥干水分,与黄瓜、胡萝卜、木耳等食材拌匀,加入酱汁即可。爽滑的豆腐搭配清脆的蔬菜,酸辣开胃,消暑解腻。
6. 豆腐脑:细腻爽滑,早点首选
豆腐脑,细腻爽滑,是川渝地区的特色早点。将豆腐打碎,加入调味料煮沸,加入鸡蛋、虾皮、葱花等配料,即可享用。豆腐脑口感顺滑,咸香鲜美,令人回味无穷。
7. 炸豆腐:外酥内嫩,香脆可口
炸豆腐,外酥内嫩,香脆可口。将豆腐切块,裹上淀粉,放入热油中炸至金黄酥脆,外皮酥脆,内里嫩滑,蘸取酱汁食用,美味无比。
8. 酿豆腐:鲜香浓郁,滋味十足
酿豆腐,鲜香浓郁,滋味十足。将豆腐掏空,填入肉馅,再放入锅中蒸熟或煎熟。肉馅的鲜美与豆腐的清香完美融合,每一口都是满足。
9. 豆花鱼:外酥里嫩,色香味俱全
豆花鱼,外酥里嫩,色香味俱全。将豆腐切片,与鱼肉、鸡蛋、淀粉等食材混合,做成鱼饼,放入热油中煎至金黄。豆花鱼皮酥肉嫩,鱼香浓郁,令人食指大动。
10. 豆腐汤:鲜美滋补,老少咸宜
豆腐汤,鲜美滋补,老少咸宜。将豆腐切块,放入锅中,加入水、盐、胡椒等调味料煮沸,再加入蛋花、虾皮等配料即可。豆腐汤鲜美营养,老少咸宜,是暖心暖胃的健康美食。
11. 豆腐丸子:Q弹爽口,美味小吃
豆腐丸子,Q弹爽口,美味小吃。将豆腐压碎,加入肉馅、淀粉、葱花等食材搅拌均匀,做成丸子,放入锅中煎至金黄。豆腐丸子外表酥脆,内里Q弹,一口咬下,肉香四溢。
12. 豆腐干:口感筋道,香辣开胃
豆腐干,口感筋道,香辣开胃。将豆腐切块,放入卤水中卤制,再放入油锅中炸至焦黄酥脆即可。豆腐干口感筋道,香辣开胃,是追剧聊天时的绝佳零食。
13. 豆腐乳:咸香可口,佐餐神器
豆腐乳,咸香可口,佐餐神器。将豆腐切块,加入盐、酒、辣椒等调味料腌制,发酵后即可食用。豆腐乳咸香可口,搭配粥、馒头等主食,开胃解馋,令人食欲大开。