如题所述
维生素C的主要作用：
1928年，匈牙利化学家乔尔吉从柠檬中分离出一种能治疗坏血病的物质命名为抗坏血酸，即维生素C，并因此获得诺贝尔奖。维生素C主要功用是产生胶原蛋白。胶原蛋白是人体组织形成中必不可少的一部分，它将人体内的细胞“粘合”起来，从而组成各种组织。胶原蛋白的含量是人体蛋白总数的三分之一。他大量的存在于皮肤、血管、软骨等组织中，并对这些组织形成一层“保护层”，能有效的避免病毒的入侵。其主要医用表现为：
a、治疗坏血病。当人体缺乏维生素C时，胶原蛋白不足致使毛细血管通透性增加，导致皮下、骨膜下、肌肉和关节腔内出血。进食一定量的螺旋藻，可补充机体对维生素C的需求量，积极预防坏血病的发生和恶化。
b、胶原蛋白不足，成骨细胞不能形成正常骨骼组织，软骨组织不能骨化。适当补充维生素C便能防治这种因缺乏胶原蛋白而引起的骨质疏松关节炎等骨骼疾病。
c、人体中有充足的胶原蛋白则可使皮肤的弹性增加，预防色斑，起到美容的作用。
d、伤口愈合的结痂也是由胶原蛋白组成，补充维生素C可促进伤口愈合，使机体组织在短时间内得到更好的自身修复。
e、维生素C能加强白细胞活力，直接参与肾上腺素、免疫抗体、神经递质的合成，提高机体的免疫力，对防治肝炎、肺炎、结核等疾病和抗细胞恶变等有良好的作用。
f、维生素C还能降低血液中胆固醇的含量，积极防治高血脂症的发生。
维生素B1的作用：
维生素B1存在于大米和麦子、玉米的表皮（米糠、麦肤）之中。在螺旋藻中含量较大。维生素B1是一种酶，能促使淀粉等糖类转化成能量。缺乏维生素B1，则会有以下病变：
a、神经系统得不到能量，会诱发神经性疾病如：神经性脚肿、偏身肢体麻木无力，以及一些病理性的神经反射。
b、大脑缺乏必需的能量，患者会出现情绪上的低落、记忆力下降、精力不集中等。
c、心肌缺乏能量则会出现异常的心脏搏动（心悸），长期以往容易导致心脏射血负荷加重，致使心脏肥大。对于嗜酒者更应特别注意补充维生素B1，因为酒精易破坏机体对维生素B1的吸收。
维生素B2的作用：
维生素B2又称核黄素，他的主要作用是组成消化酶，参与脂肪和蛋白质的分解，代谢帮助氧气运输到体内各个组织。缺乏维生素B2，体内的组织就近乎无法运作。他的主要作用是：
a、提供能量，消除疲劳。大脑和肌肉有充足的能量和氧气时，自然精力充沛。
b、维生素B2与A结合，使皮肤得到充分涵养，光亮红润。缺乏B2，会出现皮肤干裂、全身发痒、脱皮。
c、维护视网膜功能，保护视力。缺乏维生素B2会使视力下降，长此以往并会患白内障。
d、能分解血管内壁粘积的过氧化脂，预防血管硬化。若血管壁粘积的过氧化脂过多，则容易导致血管呈粥样硬化，使血管的脆性增加，晚期则容易出现血管壁的破裂导致出血。
e、对难治性低血红蛋白性贫血有一定的治疗作用。
维生素B6的作用，
a、与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。
b、与铁合作制造红血球，没有B6、摄入大量的铁也没有用。
c、参与胰岛素的合成，防治糖尿病。
d、作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。
e、能降低血胆固醇、防治血管硬化。
f、刺激白细胞生成，提高免疫力。
叶酸的作用：
叶酸又名维生素M，属于B族维生素。主要功能是帮助细胞分裂，也是制造红细胞的主要原料；对胎儿的发育有辅助作用；有美白皮肤的作用。
烟酸的作用：
烟酸也是很多辅酶的组成部分，参与糖、脂肪的代谢、促进组织代谢。用于糙皮病、舌炎、口炎、腹泻、皮肤病。有显著抗心律失常作用。能抑制胆固醇形成，扩张血管，防止血栓形成。
维生素B12的功能：
A、治疗肝病。预防脂肪肝，抑制肝纤维化；使胆碱酶作用加强，恢复肝功能，降低转胺酶；参与氨基酸、肌酐、肾上腺素的合成，维持肝细胞的正常代谢功能；
B、治疗恶性贫血和巨红细胞贫血。
C、治疗神经性头痛、神经炎等。
重要维生素的分类、功能和来源
分 类
名称
生理营养功能
来源
脂溶
性维
生素
VA（视黄醇）
合成视紫红质，防治干眼病、夜盲症、视神经萎缩，促进生长
鱼肝油、绿色蔬菜
VD（抗佝偻病维生素）
调节Ca、P代谢，预防佝楼病和软骨病
鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母
VE（生育酚）
预防不育症和习惯性流产，抗氧化剂
鸡蛋、肉、肝、鱼、植物油
VK（凝血维生素）
凝血酶原和辅酶Q的合成，促进血液凝固
菠菜、苜蓿、白菜、肝
水溶
性维
生素
VB1（硫胺素）
抗神经炎，预防脚气病
酵母、谷类、肝、豆、瘦肉
VB2（核黄素）
预防舌及口角炎，促进生长
酵母、肝、蛋、蔬菜
VPP（尼克酸、烟酸）
预防癞皮病，形成辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分
酵母、米糠、谷类、肝
VB6（砒哆醇）
预防皮炎，参与氨基酸代谢
酵母、五谷、肝、蛋、乳
VB11（叶酸）
预防恶性贫血
肝、植物的叶
VB12（钴胺素、辅酶B12）
预防恶性贫血
肝、肉、蛋、鱼
VH（生物素）
预防皮肤病，促进脂类代谢
肝、酵母
VC（抗坏血酸）
预防坏血病，还原剂，促进胆固醇代谢 新鲜蔬菜和水果
1928年，匈牙利化学家乔尔吉从柠檬中分离出一种能治疗坏血病的物质命名为抗坏血酸，即维生素C，并因此获得诺贝尔奖。维生素C主要功用是产生胶原蛋白。胶原蛋白是人体组织形成中必不可少的一部分，它将人体内的细胞“粘合”起来，从而组成各种组织。胶原蛋白的含量是人体蛋白总数的三分之一。他大量的存在于皮肤、血管、软骨等组织中，并对这些组织形成一层“保护层”，能有效的避免病毒的入侵。其主要医用表现为：
a、治疗坏血病。当人体缺乏维生素C时，胶原蛋白不足致使毛细血管通透性增加，导致皮下、骨膜下、肌肉和关节腔内出血。进食一定量的螺旋藻，可补充机体对维生素C的需求量，积极预防坏血病的发生和恶化。
b、胶原蛋白不足，成骨细胞不能形成正常骨骼组织，软骨组织不能骨化。适当补充维生素C便能防治这种因缺乏胶原蛋白而引起的骨质疏松关节炎等骨骼疾病。
c、人体中有充足的胶原蛋白则可使皮肤的弹性增加，预防色斑，起到美容的作用。
d、伤口愈合的结痂也是由胶原蛋白组成，补充维生素C可促进伤口愈合，使机体组织在短时间内得到更好的自身修复。
e、维生素C能加强白细胞活力，直接参与肾上腺素、免疫抗体、神经递质的合成，提高机体的免疫力，对防治肝炎、肺炎、结核等疾病和抗细胞恶变等有良好的作用。
f、维生素C还能降低血液中胆固醇的含量，积极防治高血脂症的发生。
维生素B1的作用：
维生素B1存在于大米和麦子、玉米的表皮（米糠、麦肤）之中。在螺旋藻中含量较大。维生素B1是一种酶，能促使淀粉等糖类转化成能量。缺乏维生素B1，则会有以下病变：
a、神经系统得不到能量，会诱发神经性疾病如：神经性脚肿、偏身肢体麻木无力，以及一些病理性的神经反射。
b、大脑缺乏必需的能量，患者会出现情绪上的低落、记忆力下降、精力不集中等。
c、心肌缺乏能量则会出现异常的心脏搏动（心悸），长期以往容易导致心脏射血负荷加重，致使心脏肥大。对于嗜酒者更应特别注意补充维生素B1，因为酒精易破坏机体对维生素B1的吸收。
维生素B2的作用：
维生素B2又称核黄素，他的主要作用是组成消化酶，参与脂肪和蛋白质的分解，代谢帮助氧气运输到体内各个组织。缺乏维生素B2，体内的组织就近乎无法运作。他的主要作用是：
a、提供能量，消除疲劳。大脑和肌肉有充足的能量和氧气时，自然精力充沛。
b、维生素B2与A结合，使皮肤得到充分涵养，光亮红润。缺乏B2，会出现皮肤干裂、全身发痒、脱皮。
c、维护视网膜功能，保护视力。缺乏维生素B2会使视力下降，长此以往并会患白内障。
d、能分解血管内壁粘积的过氧化脂，预防血管硬化。若血管壁粘积的过氧化脂过多，则容易导致血管呈粥样硬化，使血管的脆性增加，晚期则容易出现血管壁的破裂导致出血。
e、对难治性低血红蛋白性贫血有一定的治疗作用。
维生素B6的作用，
a、与维生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6，进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。
b、与铁合作制造红血球，没有B6、摄入大量的铁也没有用。
c、参与胰岛素的合成，防治糖尿病。
d、作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。
e、能降低血胆固醇、防治血管硬化。
f、刺激白细胞生成，提高免疫力。
叶酸的作用：
叶酸又名维生素M，属于B族维生素。主要功能是帮助细胞分裂，也是制造红细胞的主要原料；对胎儿的发育有辅助作用；有美白皮肤的作用。
烟酸的作用：
烟酸也是很多辅酶的组成部分，参与糖、脂肪的代谢、促进组织代谢。用于糙皮病、舌炎、口炎、腹泻、皮肤病。有显著抗心律失常作用。能抑制胆固醇形成，扩张血管，防止血栓形成。
维生素B12的功能：
A、治疗肝病。预防脂肪肝，抑制肝纤维化；使胆碱酶作用加强，恢复肝功能，降低转胺酶；参与氨基酸、肌酐、肾上腺素的合成，维持肝细胞的正常代谢功能；
B、治疗恶性贫血和巨红细胞贫血。
C、治疗神经性头痛、神经炎等。
重要维生素的分类、功能和来源
分 类
名称
生理营养功能
来源
脂溶
性维
生素
VA（视黄醇）
合成视紫红质，防治干眼病、夜盲症、视神经萎缩，促进生长
鱼肝油、绿色蔬菜
VD（抗佝偻病维生素）
调节Ca、P代谢，预防佝楼病和软骨病
鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母
VE（生育酚）
预防不育症和习惯性流产，抗氧化剂
鸡蛋、肉、肝、鱼、植物油
VK（凝血维生素）
凝血酶原和辅酶Q的合成，促进血液凝固
菠菜、苜蓿、白菜、肝
水溶
性维
生素
VB1（硫胺素）
抗神经炎，预防脚气病
酵母、谷类、肝、豆、瘦肉
VB2（核黄素）
预防舌及口角炎，促进生长
酵母、肝、蛋、蔬菜
VPP（尼克酸、烟酸）
预防癞皮病，形成辅酶Ⅰ、Ⅱ的成分
酵母、米糠、谷类、肝
VB6（砒哆醇）
预防皮炎，参与氨基酸代谢
酵母、五谷、肝、蛋、乳
VB11（叶酸）
预防恶性贫血
肝、植物的叶
VB12（钴胺素、辅酶B12）
预防恶性贫血
肝、肉、蛋、鱼
VH（生物素）
预防皮肤病，促进脂类代谢
肝、酵母
VC（抗坏血酸）
预防坏血病，还原剂，促进胆固醇代谢 新鲜蔬菜和水果
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