如题所述
安吉黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。
两种茶树品种变异的原因不同：
安吉白茶是低温敏感型白化品种，温度低于23℃时，叶绿素的合成受阻而白化。
一，安吉白茶
安吉白茶是安吉的特产，深受茶友们的喜爱，在上个世纪80年代由地方农业部门选育，无性繁殖出了新的树种“白叶一号”。
此茶树在早春时，气温低造成了叶绿素的缺失，萌发的嫩芽皆为白色。
白色的芽叶随着时间而变化，清明前叶色玉白，谷雨前白色渐淡，夏至前逐渐转绿，夏秋时芽叶全绿，大约可呈现一个月的时间。
因此安吉白茶的采摘期，是在明前到雨后，只有短短一个月时间。
根据测定，安吉白茶的氨基酸含量在5-10%，比一般绿茶的氨基酸含量都高。
二，黄金芽
黄金芽是在上个世纪九十年代发现的一颗单株，经过有关部门近十年时间的培育，如今成为了一个品种群，是国内目前很少见的黄色变异茶种，可谓是茶中的贵族。
黄金芽培育难，量稀少，所以在市场上就很难得，价格自然就高，贵如黄金，因此取名为“黄金芽”。
黄金芽的生长对环境要求很高，且生长周期较长，对温度和光照特别敏感，要比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短，且大多没有明前茶，一年三季均可采制。
黄金芽是所有茶类中，营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。
三，安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处
安吉白茶是一个变异的茶种，打个比方，有点儿类似人类的白化病。
对于人类来说，白化可不是一个友好的词儿，是很不受人们所待见的；但在茶叶界，它却很珍贵。
安吉白茶属于白化变异，已经是茶界的奇葩了。
而黄金芽这个更奇葩，居然外表是黄色的白化。
白化，是生物界普遍存在的，对于一个物种而言是偶发的退化，或者是返祖的现象。
现在市面上所有的安吉白茶的茶树，都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖。
有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外。
黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物，并且是相对稳定的新品种。
与黄金芽相对的还有皇翠芽，是一种过度到黄金芽的品种。
安吉白茶，属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。
而黄金芽，属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。
都说黄金芽是白化茶种，然而却与安吉白茶不同，安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色；而黄金芽的性状稳定，春，夏，秋三季新梢均呈金黄色，宛如油菜花开，极具观赏性。
黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄，干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄。
叶片的颜色，也会随着气温的变化而有所变化:黄-玉黄-黄-绿。
冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，犹如金色的羽毛漫天飞舞，蔚为壮观。
其汤色清澈明黄，香气高远，味道鲜美，是目前中国绿茶中的极品。
四，黄金芽与安吉白茶的外形相似度高
黄金芽和安吉白茶一样，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，而归为绿茶类。
黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶的外形相似度很高。
手工制作的安吉白茶（机制的安吉白茶特殊）和黄金芽都属于凤形，就是干茶的尾部翘起形似凤凰的尾巴，所以称之为凤形。
冲泡后的安吉白茶和黄金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同。
主要的区别就是在叶脉上：
安吉白茶的主叶脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显。
黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看，是很难看出叶脉的。
另外就是叶底：黄金芽的叶底，黄色比较明显；而安吉白茶的叶底，黄中带点绿色。
五，黄金芽和安吉白茶的香气和口感
黄金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明显有别，仅靠香气很难以识别出来。
1，黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香。
2，从口感上，都具有绿茶鲜爽的特点，安吉白茶比黄金芽更鲜爽一些，黄金芽的回甘要比安吉白茶明显许多。
这两款茶，在香气和口感上，黄金芽会占一些优势，但在品牌上就不如安吉白茶了。
安吉是绿茶的一种，比迟一个星期发芽，叶薄芽短。
扩展资料：
一、黄金芽简介：
黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，原产地三七市镇石步村上王，具有高产，优质，高效的特性，可食用，可观赏。
二、特征：
黄金芽为当地茶树群体种自然变异株、经扦插繁育而成，春、夏、秋等三季新梢呈金黄色，黄色程度随光照强弱而变化，光照减弱（遮荫或下部叶片）后转绿色，全光照叶片四季呈金黄色泽。 灌木型、植株半开张、小叶种、树势中等，开花量大而结实少。
三、黄金芽与安吉白茶的区别：
黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。
黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。
冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显，安吉白黄中带点绿色。
黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。
参考资料：
本回答被网友采纳黄金芽属于白茶。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。
白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。黄金芽现已被列入国家科技支撑项目。
拓展资料
黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。
黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，原产地浙江省余姚市三七市镇石步村上王，具有高产，优质，高效的特性，可食用，可观赏。
该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。因黄金芽一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。
参考资料
本回答被网友采纳黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。由浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育而成，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。 大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，白化茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白化茶品种也只有安吉白茶。现在，农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种，它是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。“黄金芽”最大的特点“三黄”：干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄。 黄金芽氨基酸含量高达9%，黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色， 黄金芽一年三季均可采制。本回答被网友采纳
