其实我觉得做法应该差不多吧?为什么葡挞比蛋挞贵呢?
但为什么葡挞比蛋挞又要好吃呢?
做法有什么不一样啊?
还有葡挞上面好像蕉的东西是什么啊???
下面让他们自己做个自我介绍
蛋挞
我就是大名鼎鼎的蛋挞,源自欧洲,我为什么会这么有名?原因很简单,在英国的时候,英国人把我称为Custardtart;Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。
我是葡挞,在1989年,一对夫妻在澳门开了一家蛋挞面包店,出售欧陆风味的葡式蛋挞与面包,而葡挞就是我啦,因为我的美味无法挡,所以澳门的居民就开始接受我,然后一传十,十传百,连香港游客都知道我的名字了,使我扬名达至颠峰。后来因这对夫妻婚姻破裂,其妻子马嘉烈另起炉灶,冲出了澳门,在香港、台湾开设分店,让我不经意地在当卷起了一阵葡挞旋风。
二、蛋挞与葡挞美貌与内涵
蛋挞
1、外观:金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着,形成一个小花盆的模样,精致之余又显示出大方的气质。
2、口感:当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
3、制作材料:Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉);Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素、);模具等等
葡挞
1、外观:金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带浅黑色“Custard”,而且金黄的“Tart”有着独特的层次,层层的相叠就像一朵美丽的鲜花在悄悄的绽放。
2、口感:因增加了蛋黄和忌廉,蛋浆馅也加入奶油,令蛋挞酥皮松脆,馅料软滑香甜,口感独特,再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂,吃的时候更觉香口,款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。
3、制作材料:Tart原料(美玫面粉,芝士片,黄油,茨仔粉,红星奶粉,白糖,香草味香精);Custard原料(金钻奶油,鲜奶,鲜蛋黄,鹰粟粉,白糖);模具等。
三、蛋挞与葡挞艳名远播
蛋挞
有一天,香港小店里来了的客人——末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气,一口气连吞了好几个,自此“香港第一蛋挞”的美誉由那里传到了全世界。
澳门“安德鲁”的葡挞因用料和制法别具一格,口味更吸引,而且更被澳门政府颁发2005年度旅游功绩勋章,可以想像,我的吸引力和影响力有多厉害!
四、蛋挞与葡挞的受宠度
蛋挞 香港/澳门 1、名店:泰昌饼家
2、热卖程度:这就是彭定康去过的蛋挞店,所以每次买的时候都一定要排队
3、价位:$3.5
广东 1、名店:华侨酒店
2、热卖程度:两点钟排队,而且去的人通常都会打包一份回家
3、价位:原价8元(6折限下午茶)
葡挞
1、名店:香港怡东酒店
2、热卖程度:会按时段焗制一定数量的葡挞,不会一次过焗制太多,所以卖出的速度非常快
3、价位:每件售港币7元
广州
1、名店:广州北京路美食街
2、热卖程度:人多,而且要排队才能买到
3、价位:10元5个
蛋挞
我就是大名鼎鼎的蛋挞,源自欧洲,我为什么会这么有名?原因很简单,在英国的时候,英国人把我称为Custardtart;Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。
我是葡挞,在1989年,一对夫妻在澳门开了一家蛋挞面包店,出售欧陆风味的葡式蛋挞与面包,而葡挞就是我啦,因为我的美味无法挡,所以澳门的居民就开始接受我,然后一传十,十传百,连香港游客都知道我的名字了,使我扬名达至颠峰。后来因这对夫妻婚姻破裂,其妻子马嘉烈另起炉灶,冲出了澳门,在香港、台湾开设分店,让我不经意地在当卷起了一阵葡挞旋风。
二、蛋挞与葡挞美貌与内涵
蛋挞
1、外观:金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着,形成一个小花盆的模样,精致之余又显示出大方的气质。
2、口感:当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
3、制作材料:Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉);Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素、);模具等等
葡挞
1、外观:金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带浅黑色“Custard”,而且金黄的“Tart”有着独特的层次,层层的相叠就像一朵美丽的鲜花在悄悄的绽放。
2、口感:因增加了蛋黄和忌廉,蛋浆馅也加入奶油,令蛋挞酥皮松脆,馅料软滑香甜,口感独特,再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂,吃的时候更觉香口,款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。
3、制作材料:Tart原料(美玫面粉,芝士片,黄油,茨仔粉,红星奶粉,白糖,香草味香精);Custard原料(金钻奶油,鲜奶,鲜蛋黄,鹰粟粉,白糖);模具等。
三、蛋挞与葡挞艳名远播
蛋挞
有一天,香港小店里来了的客人——末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气,一口气连吞了好几个,自此“香港第一蛋挞”的美誉由那里传到了全世界。
澳门“安德鲁”的葡挞因用料和制法别具一格,口味更吸引,而且更被澳门政府颁发2005年度旅游功绩勋章,可以想像,我的吸引力和影响力有多厉害!
四、蛋挞与葡挞的受宠度
蛋挞 香港/澳门 1、名店:泰昌饼家
2、热卖程度:这就是彭定康去过的蛋挞店,所以每次买的时候都一定要排队
3、价位:$3.5
广东 1、名店:华侨酒店
2、热卖程度:两点钟排队,而且去的人通常都会打包一份回家
3、价位:原价8元(6折限下午茶)
葡挞
1、名店:香港怡东酒店
2、热卖程度:会按时段焗制一定数量的葡挞,不会一次过焗制太多,所以卖出的速度非常快
3、价位:每件售港币7元
广州
1、名店:广州北京路美食街
2、热卖程度:人多,而且要排队才能买到
3、价位:10元5个
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-04-17
制作蛋挞需要的原料中有一项----淡奶油,它的成本价格是很贵的,而且它打开后的保存期也不长,所以零售的价格也自然高了一些。
原材料(蛋黄、蛋挞皮【黄油】、淡奶油、糖、牛奶)和制作的工艺(烘焙证书)工具(烤箱、模具)都很贵,要是自己做的话成本差不多也要2块钱,还有店面租金、人员工资、水电物业、税,肯定是要贵些的。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-11-23
葡挞的酥皮制作比较麻烦,油面团和水面团反复折叠,产生层次。
普通的蛋挞的酥皮,就是直接油、水、面混合,类似饼干,本回答被提问者采纳
普通的蛋挞的酥皮,就是直接油、水、面混合,类似饼干,本回答被提问者采纳