用C语言打开文件的三种方式

C语言读写文件 一种是文本方式，另一种是2进制方式。日文，中文，unicode, 都要用2进制方式。文件内容 的编码 和编码的转化，同一种编码的大端或小端编码，都要自己安排处理。

（1）用2进制方式打开文件
（2）读/写 UTF-8的编码文件 开头
有3 个特殊字节，数值是16进制： EF BB BF
（3）UCS 编码(16进制) 的 UTF-8 字节流(二进制) ：
0000 - 007F 0xxxxxxx
0080 - 07FF 110xxxxx 10xxxxxx
0800 - FFFF 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
010000 -- 1FFFFF: 11110xxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
按此转换，用fwrite() 输出字节流。
或按字节 fread() 读入，判断高位，决定连读2个还是3个4个字节，译为 UCS

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