蒸饺可以头天晚上包好早上再蒸吗？

蒸饺在我们这里比较受欢迎，主要是每年海菜和野菜上市的季节，家家户户喜欢包上一锅大蒸饺食用。蒸饺的主要特征就是皮弹而馅大，吃起来特别的过瘾，主要还是以菜馅为主。蒸饺可以头天晚上包好早上再蒸么蒸饺完全可以头天晚上包好早上再蒸，不过要注意这几点:存放蒸饺的容器必须要底层抹油，否则蒸饺的面粉会醒发沾连。

包好的蒸饺要放在冰箱里冷藏保存，并且保证蒸饺里的水分不是太大，防止漏汤。蒸饺必须是烫面的皮才能如此存放，否则会面皮会变软，不成型。不过我觉得包好的蒸饺完全没有必要存放一晚，可以直接蒸熟后冷藏保存或常温保存，食用时只需要热一下即可。而且蒸饺因为主要以菜馅为主，所以包好后存放，里面的盐会使菜发生变化，影响第二天蒸制成熟后的口感和味道。

分享一道大馅的【萝卜丝蒸饺】

【主料】绿萝卜、粉条、猪肉

【配料】葱姜

【调料】盐、料酒、十三香、一品鲜酱油、白糖、鸡精、花椒油

【做法】猪肉斩剁成馅加入葱姜末、盐、料酒、白糖、一品鲜酱油搅打至肉馅发粘。在搅打好的肉馅中分次打入清水，使肉馅上劲膨胀。

萝卜擦成丝以后，入沸水锅中焯烫至软烂，捞出过凉。攥干水分后，把萝卜丝简单切几刀。粉条提前泡发好，然后切成小丁。

把萝卜丝和粉条拌入肉馅，撒上十三香、淋上花椒油后拌均。

面粉一半用开水烫开，一半加水和油和成水油面，把两种面团和在一起，醒制一会后即可下剂子、擀皮、包制。

【美味小贴士】面皮选用半烫面和水油和面，会使蒸好的蒸饺吃起来皮有韧劲和弹性，喜欢劲道口感的可以在和面时加少许盐。水和油的比例按5:1比例和制即可。蒸饺主要为了吃馅，所以包馅时尽可能的馅大一些，这样吃起来比较过瘾。

蒸饺的馅可以选择的很多，主要还是以时令的菜蔬为主，这样才能吃出节气和时令的美味来。最后要说的是，蒸饺虽然可以头天晚上包好早上再蒸，不过完全没有必要。因为蒸饺已经包好，就不差蒸熟它那十几二十分钟的时间了!还是蒸熟了保存比较稳妥。