如题所述
晶莹剔透、爽口美味的冰粉,一口下去,燥气全无。好吃又冰爽的冰粉往常我们都是在外面的小吃店、奶茶店吃到,其实在家制作也是非常简单的。
传统的冰粉是用的冰粉籽,搭配石灰水来帮助凝固的,个人觉得冰粉籽的选购还需要一些眼力和经验,另外石灰水的配比需要一些技巧,我个人比较喜欢直接用冰粉粉来制作,简单快手又美味哟!下面就分享一下做法!
冰粉
食材:
(主料)冰粉粉:20g,开水:1.2L ;
(辅料)红糖、花生粒、芝麻、葡萄干、枸杞、水果、果汁等均可。(你喜欢就好!)
制作步骤:
1、奶锅中倒入1.2L水,煮沸。
2、将20g冰粉粉倒入煮沸的开水,一边加入一边不停的搅拌至完全溶解,混合均匀。
3、将冰粉溶液趁热倒入耐高温的容器中,室温冷却至自然凝固。冷藏后更冰爽哟。
4、将冰粉切块,倒入红糖浆、放入花生碎、芝麻、葡萄干等调味,可以加入喜欢的水果哟。
Tips:干货看这里!1、冰粉做起来很容易,主料只有冰粉粉和开水,可操作性强。
2、冰粉只需在室温就可以凝固,没有冰箱也可以轻松hold住,当然冷藏以后口感更爽口哟。
3、做冰粉的辅料可以任意搭配,发挥你的创意吧!
4、冰粉也可以装在各种漂亮的模具里,比如说加水果块做成水果果冻,放入樱花做成美丽的水信玄饼。冰粉是没有甜味的,做果冻等美食可以在第2步里适当加入糖调味。
据说,在美食之都重庆成都,无论是小吃店、火锅店、烧烤店还是奶茶店,这款爽口美味的冰粉都是特别受欢迎,细嫩顺滑、降火冰爽
冰凉粉作为经典的小吃,深受人们喜爱。冰凉粉也叫冰粉。大街小巷的饭馆、甜品店里都有卖冰粉的。其晶莹剔透的外表,Q弹冰爽的口感,实在是一款让人拒绝不了的美味小吃。
说起夏天的甜品,冰粉是比较深入人心的一种了。软滑透亮,清新鲜甜,冰凉清爽,大家都爱,所以手搓冰粉才是四川名小吃之一。
说起手搓冰粉,顾名思义,就是不用那种袋装的冰粉粉来冲泡,而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽来手搓,从而达到制作冰粉的目的。
手搓冰粉怎么搓呢?用纱布把冰粉籽包好,一定要放入含有矿物质的水中浸泡手搓才能使渗出的粉浆凝固哦。
这里是非常重要的,所以一般使用矿泉水而不是纯净水,或者凉白开也可以,也含有矿物质。手搓真的是一种体力活哦,形容起来,有点像古时河水边洗衣服的感觉。总之,为了美食,手搓也是一种乐趣吧,累并快乐着。
吃冰粉的另一大乐趣在于加配料,每一种都是自己喜欢的,也不贪多,一勺下口,百般喜爱的滋味盘旋其中,在搭配冰粉的清凉,简直是夏日里的治愈良方。
我个人的选择,葡萄干又糯又甜,红糖水甜蜜养生,酒酿粒粒软糯开胃,山楂碎点点酸甜,西瓜丁微微清爽,糍粑软糯有嚼劲,入口即化的冰粉,耐嚼味美的配料,吃完感觉神清气爽,简直太美好了,就像广告里那种在海边冲浪的感觉,“爽”就一个字。
关于手搓冰粉制作中的注意事项说三点:
1、石灰水稀释后要静置下,让石灰有一定的沉淀取上层的石灰水加入粉浆中即可。虽然是食用石灰,听着石灰两个字还是有点瑟瑟发抖,哈哈。
2、在凝固的过程中,不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来哦,这样冰粉就更不容易凝固了,耐心等待时间的力量吧。
3、红糖可以熬成红糖浆也可以熬成红糖水,但是因为红糖浆熬过头了会有点发苦,在家里自制的话,选择红糖水更简单些哦,当然也可以考虑用蜂蜜呢,不过红糖更正宗,一起来试试吧。
手搓冰粉
食材清单:
冰粉籽 120克 / 凉开水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 纱布袋
配料清单:
葡萄干 / 蜜豆 / 红糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎
烹饪步骤
- step1 -
先把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢。#美味好物大赏#
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- step2 -
把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释,搅拌均匀后静置让石灰沉淀。
把绑好的冰粉籽放进一个大碗中,加入2000毫升凉开水或者矿泉水,浸泡5分钟左右。然后用手一边挤冰粉籽布袋,一边揉搓,慢慢的会看到水变成淡黄色,直到整碗水变得浓稠,看见一个个小泡泡就说明变成粉浆了,小气泡也是手搓冰粉的一大标志哦。
- step3 -
将粉浆通过滤勺进行过滤,因为在手搓冰粉的时候,会发现冰粉籽也渗透出来了,所以这个过滤是有必要的,可以让粉浆更细腻。
接着把沉淀好的石灰水倒碗里,然后准备倒入粉浆里,要一边倒入清澈的石灰水,一边快速的搅动。
搅拌均匀后可以放常温凝固,当然放冰箱冷藏凝固会更好更快,根据冰粉籽和石灰水的用量,凝固需要2~3小时左右。
- step4 -
趁着粉浆凝固的时间,开始准备配料,起锅加入红糖,倒入适量清水,煮开搅散即可关火盛出红糖水备用。
冰箱里取出凝固好的冰粉,可以看到是Q弹Q弹的。其他配料比如山楂碎,西瓜丁等根据口味自主选择哦。
- step5 -
万事俱备,只欠东风啦,将凝固好的冰粉舀入碗中,加入准备好的红糖水,葡萄干,山楂碎,西瓜丁,蜜豆,糍粑,米酒等等任何你喜欢的美味调料,一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦。
- step6 -
点缀上薄荷叶,就问你要不要来一碗^_^
美味呈现
关于配料,还是建议根据个人喜好来搭配,比如小朋友吃的话,米酒可以不放哦。手搓冰粉和冰粉粉泡的冰粉对比起来,颜色更黄些,会有小起泡,吃起来更嫩滑,感觉更好哦。本回答被网友采纳
2.100克红糖,20克冰糖,100克水,熬制糖浆,微微粘稠。
3.加上喜欢的配料,比如坚果水果芝麻就可以啦。
夏天吃一碗真的贼爽,不光是解暑开胃,卡路里还很低。