如题所述
包子皮加猪油用已化开了的猪油。和面时添加猪油，可以使面粉更容易成团，做出来的面食外表灰，松润洁白，口感也会更香甜。使用猪油和面时，需要将凝固的猪油融化成液体，再将猪油倒入面团的凹陷处，用手反复揉搓即可。猪油也叫作荤油，是从猪肉提炼而成，颜色为淡黄色半透明液体。
猪油相关介绍
中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。
工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
包子皮加猪油,是已化开了的猪油。
猪油，本质上是乳化剂，我们添加的改良剂里，硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，就是乳化剂。
理论上，乳化剂，可以与面筋分子互相作用，形成一种复合物。这个复合物能使面筋蛋白质互相接连起来变成更大的面筋网络，从而增加了面筋的弹性和韧性。
乳化剂的这个特性，会使面团持气性增加。使面团更容易包裹住气体。
这样做出的包子，体积就会增大，包子内部的气体也就增多了，包子也就变松软了。
所以，如果包子发硬，可以适当的添加猪油，当然也可以添加改良剂来使包子松软。
店在做包子等面食的时候总喜欢加一些猪油进去。这听着可真觉得有意思。那么为什么在做包子的时候，要放一块猪油进去呢？
其实做包子等面食的时候加上几滴猪油已经是一个很传统的做法了。在当时市面上还没有各种膨松剂的时候，猪油就是一个良好的替代品。意思就是，猪油有一种能够改良面团形态的物质。因此，猪油作为一种“添加剂”，能够保持面食在出锅的时候还保持一个完美的形态。那是因为猪油可以一定程度的减小面团的膨胀程度，使其能够在一个最完美的蓬松程度就停下来。让它“适可而止”。这也就是为什么我们在酒店看到的包子等面食都是“又大又蓬松”，但是在包子表面也没有出现裂痕。此外，因为猪油本身就具有一股香味，因此添加了猪油的包子会更加诱人。
