怎样烙饼切饼丝好吃

做法如下
做又软又好吃的烙饼的诀窍在于一定要用温水和面，面一定要和软，这样才能保证烙出的饼子柔软又好吃。方法如下：

食材：500克面粉、5克盐、320毫升温水、食用油少许。

1、500克面粉加5克盐增加面粉的筋性，用320毫升的温水和面，这个含水量特别大，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软。

2、和成一个偏软稍微粘手的面团，如果面团实在太粘手，在手上涂一层水再揉就不会那么粘手了。

3、揉好之后就开始密封饧面。烙的饼软不软，饧面也是很关键的，这步千万不能省略。最少要饧面半个小时。

4、面团醒好之后不要揉，揉的时间长了面团会起筋，就不会那么柔软了。直接整理成长条，下5个剂子。

5、把剂子向里收紧，简单两下收成一个圆球。

6、然后按扁擀开擀大。经过充分的饧面，擀开的时候饼皮不收缩就代表饧得很到位了。

7、擀好之后表面抹一层油，有助于出层，然后撒盐调味。

8、最后按照一扯一拉的方式从一端卷起。

9、卷好之后两端向里旋转。

10、然后叠加在一起，按扁，胚子就做好了。做好一个用保鲜膜盖上保存一个。

11、胚子都做好之后，取出第一个做好的胚子，擀成一张饼皮，这里要轻轻的擀，正反面轮着擀，这样层次才多才均匀，不要擀得太薄了，层次会不明显。

12、平底锅开中小火刷油，放入饼皮，表面再刷一层油锁住水分。盖上盖子防止水分蒸发掉。

13、一旦看到饼皮变色后就开盖翻个面，然后经常晃动一个平底锅，确保受热均匀。

14、反复翻面，一直到两面金黄就可以出锅了。

15、烙好的饼又软又好吃，层次也特别多。

注意事项：

1、一定要用温水和面，面一定要和软，面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软。

2、烙制的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬。

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