如题所述
酱猪肉的做法大全
一、酱猪肉的做法
材料:猪肉5千克
调料:食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法:
1.将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
二、五香酱肉
材料:五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙
做法:
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。
三、蒜泥酱肉片
材料:猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙
做法:
1、准备食材
2、调味料 先拌匀备用
3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用
4、小黄瓜用刨刀刨薄片
5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌
四、京酱肉酱饭
材料:盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙
做法:
1、先处理绞肉。把绞肉先放砧板上反复剁细,再装到碗里,把蒜末、盐、水加进来搅匀,再加玉米粉拌好,最后加油进来拌匀备用。
2、不沾炒锅放1大匙油热锅,把蔬菜料依序入锅炒匀,全下后加1/4~1/2米杯水煨炒,把菜料煨软后即可盛盘。原锅再下一些油,把绞肉放下来炒散,炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可,不要把酱汁收乾,熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。
五、酒香酱肉
材料:后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量
做法:
1、将肉充分清洗干净,切成3大块。
2、最好是砂锅,将肉码入锅底,肉皮在侧面,以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒,比例约为2:10。原则是酱油主要用于上色,之后放入的葡萄酒要没过肉,不放一滴水。
3、大火烧开后转小火,约15分钟后放冰糖,量多少视自己喜好而定。
4、肉熟即可,放凉切片。
一、酱猪肉的做法
材料:猪肉5千克
调料:食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法:
1.将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
二、五香酱肉
材料:五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙
做法:
1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。
3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。
三、蒜泥酱肉片
材料:猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙
做法:
1、准备食材
2、调味料 先拌匀备用
3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用
4、小黄瓜用刨刀刨薄片
5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌
四、京酱肉酱饭
材料:盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙
做法:
1、先处理绞肉。把绞肉先放砧板上反复剁细,再装到碗里,把蒜末、盐、水加进来搅匀,再加玉米粉拌好,最后加油进来拌匀备用。
2、不沾炒锅放1大匙油热锅,把蔬菜料依序入锅炒匀,全下后加1/4~1/2米杯水煨炒,把菜料煨软后即可盛盘。原锅再下一些油,把绞肉放下来炒散,炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可,不要把酱汁收乾,熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。
五、酒香酱肉
材料:后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量
做法:
1、将肉充分清洗干净,切成3大块。
2、最好是砂锅,将肉码入锅底,肉皮在侧面,以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒,比例约为2:10。原则是酱油主要用于上色,之后放入的葡萄酒要没过肉,不放一滴水。
3、大火烧开后转小火,约15分钟后放冰糖,量多少视自己喜好而定。
4、肉熟即可,放凉切片。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-02-11
主料
猪肉5千克
调料
食盐200克
酱油1千克
葱50克
姜50克
八角10克
丁香25克
砂仁5克
草果3克
白芷3克
茴香3克
肉桂25克
酱猪肉的做法
药料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成。
1.将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
猪肉5千克
调料
食盐200克
酱油1千克
葱50克
姜50克
八角10克
丁香25克
砂仁5克
草果3克
白芷3克
茴香3克
肉桂25克
酱猪肉的做法
药料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成。
1.将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
第2个回答 2020-12-28
酱猪肉的做法分享给大家,小伙伴们学会了吗?真的超级好吃哟!
第3个回答 2020-12-28