请问有一种可以吃的，比鳖大两倍左右，有硬背壳的，又有很多脚的动物叫什么呢？

您描述的动物可能是龙虾。龙虾是一种大型海洋节肢动物，身体呈圆柱形，有硬壳保护，通常有红色或黑色斑纹。它们的脚有很多对，通常用于在海底爬行和游泳。龙虾是一种很受欢迎的食品，特别是在海鲜餐厅。
然而，请注意，有些地区可能对龙虾的捕捞和食用有规定和限制，因此在考虑食用龙虾之前，最好先了解当地的相关法规和规定。