如题所述
土豆干取出泡半个小时，如果用土豆片炒着吃，就需要充分泡软。将鸡块剁好放水里也浸泡半个小时，中途换水，去掉血水，浸泡后再换水清洗几遍。鸡块放进锅内加水加料酒焯水，焯水后捞出控水。炒锅内加油烧热放入生姜片，再倒入鸡块翻炒，炒热后淋入少许料酒翻炒，再加生抽、老抽翻炒，可以放几颗冰糖进去提味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮，煮到鸡肉九分熟时，放食盐、土豆干，继续炖煮，煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁，这样土豆干炖鸡块就做好了，非常好吃下饭。
晒好的土豆干，还可以单独炒菜，泡软后就像平常炒新鲜土豆片一样操作就好，也可以用它搭配五花肉炒着吃，或者做红烧肉时加一些土豆干进去，都是一种全新的风味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮，煮到鸡肉九分熟时，放食盐、土豆干，继续炖煮，煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁，这样土豆干炖鸡块就做好了，非常好吃下饭。
晒好的土豆干，还可以单独炒菜，泡软后就像平常炒新鲜土豆片一样操作就好，也可以用它搭配五花肉炒着吃，或者做红烧肉时加一些土豆干进去，都是一种全新的风味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-19
芹菜炒土豆干，口感筋道，家常小菜
外婆做的土豆干，回老家的时候特意给我留的，吃了几次，就剩这么点了。土豆干有三种做法，一种是土豆去皮蒸熟，或者蒸熟再剥皮，然后切成薄片，切好直接晒干；第二种方法是土豆清洗干净，带皮用刨刀切成薄片直接晒干；第三种方法是土豆去皮，切成片，入开水里焯水，至半断生状态再拿去晒。
原料：土豆干、芹菜、葱、生姜、蒜头、食用油、盐、鸡精、生抽。
做法步骤：
第1步、这是第一种方法，土豆去皮蒸熟后晒干的，颜色褐黄色，非常漂亮。
第2步、土豆干提前用清水浸泡，最好四个小时以上。
第3步、锅里烧点清水，水开后倒入土豆干，焯水2分钟。这个步骤也可以省略，泡好直接炒。
第4步、准备食材。土豆干焯好沥干水分，芹菜切段。
第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第6步、倒入土豆干，翻炒均匀。
第7步、加少量清水，一勺生抽，翻炒均匀。
第8步、倒入芹菜，翻炒1分钟。
第9步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
第10步、成品。
小贴士：
土豆干不管是直接炒，还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节，比较便宜的时候多买点做成土豆干，晒干容易保存，想吃的时候抓一把泡发就可以。本回答被网友采纳
外婆做的土豆干，回老家的时候特意给我留的，吃了几次，就剩这么点了。土豆干有三种做法，一种是土豆去皮蒸熟，或者蒸熟再剥皮，然后切成薄片，切好直接晒干；第二种方法是土豆清洗干净，带皮用刨刀切成薄片直接晒干；第三种方法是土豆去皮，切成片，入开水里焯水，至半断生状态再拿去晒。
原料：土豆干、芹菜、葱、生姜、蒜头、食用油、盐、鸡精、生抽。
做法步骤：
第1步、这是第一种方法，土豆去皮蒸熟后晒干的，颜色褐黄色，非常漂亮。
第2步、土豆干提前用清水浸泡，最好四个小时以上。
第3步、锅里烧点清水，水开后倒入土豆干，焯水2分钟。这个步骤也可以省略，泡好直接炒。
第4步、准备食材。土豆干焯好沥干水分，芹菜切段。
第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第6步、倒入土豆干，翻炒均匀。
第7步、加少量清水，一勺生抽，翻炒均匀。
第8步、倒入芹菜，翻炒1分钟。
第9步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
第10步、成品。
小贴士：
土豆干不管是直接炒，还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节，比较便宜的时候多买点做成土豆干，晒干容易保存，想吃的时候抓一把泡发就可以。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-07-22
土豆干做法
1、小土豆清洗干净，放锅里烀熟，扒去皮后冷却备用。
2、冷却后的土豆，切成4㎜的片
3、把切好的土豆片，摆放在方盘里，放在阳光充足的地方，晾嗮干透为止。
4、晾嗮好的成品.
