如题所述
土豆干取出泡半个小时,如果用土豆片炒着吃,就需要充分泡软。将鸡块剁好放水里也浸泡半个小时,中途换水,去掉血水,浸泡后再换水清洗几遍。鸡块放进锅内加水加料酒焯水,焯水后捞出控水。炒锅内加油烧热放入生姜片,再倒入鸡块翻炒,炒热后淋入少许料酒翻炒,再加生抽、老抽翻炒,可以放几颗冰糖进去提味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮,煮到鸡肉九分熟时,放食盐、土豆干,继续炖煮,煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁,这样土豆干炖鸡块就做好了,非常好吃下饭。
晒好的土豆干,还可以单独炒菜,泡软后就像平常炒新鲜土豆片一样操作就好,也可以用它搭配五花肉炒着吃,或者做红烧肉时加一些土豆干进去,都是一种全新的风味。
炒均匀后加热水、加葱段、花椒、八角炖煮,煮到鸡肉九分熟时,放食盐、土豆干,继续炖煮,煮到鸡肉软烂入味即可。
最后大火翻炒收汁,这样土豆干炖鸡块就做好了,非常好吃下饭。
晒好的土豆干,还可以单独炒菜,泡软后就像平常炒新鲜土豆片一样操作就好,也可以用它搭配五花肉炒着吃,或者做红烧肉时加一些土豆干进去,都是一种全新的风味。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-09-19
芹菜炒土豆干,口感筋道,家常小菜
外婆做的土豆干,回老家的时候特意给我留的,吃了几次,就剩这么点了。土豆干有三种做法,一种是土豆去皮蒸熟,或者蒸熟再剥皮,然后切成薄片,切好直接晒干;第二种方法是土豆清洗干净,带皮用刨刀切成薄片直接晒干;第三种方法是土豆去皮,切成片,入开水里焯水,至半断生状态再拿去晒。
原料:土豆干、芹菜、葱、生姜、蒜头、食用油、盐、鸡精、生抽。
做法步骤:
第1步、这是第一种方法,土豆去皮蒸熟后晒干的,颜色褐黄色,非常漂亮。
第2步、土豆干提前用清水浸泡,最好四个小时以上。
第3步、锅里烧点清水,水开后倒入土豆干,焯水2分钟。这个步骤也可以省略,泡好直接炒。
第4步、准备食材。土豆干焯好沥干水分,芹菜切段。
第5步、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
第6步、倒入土豆干,翻炒均匀。
第7步、加少量清水,一勺生抽,翻炒均匀。
第8步、倒入芹菜,翻炒1分钟。
第9步、加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
第10步、成品。
小贴士:
土豆干不管是直接炒,还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节,比较便宜的时候多买点做成土豆干,晒干容易保存,想吃的时候抓一把泡发就可以。本回答被网友采纳
外婆做的土豆干,回老家的时候特意给我留的,吃了几次,就剩这么点了。土豆干有三种做法,一种是土豆去皮蒸熟,或者蒸熟再剥皮,然后切成薄片,切好直接晒干;第二种方法是土豆清洗干净,带皮用刨刀切成薄片直接晒干;第三种方法是土豆去皮,切成片,入开水里焯水,至半断生状态再拿去晒。
原料:土豆干、芹菜、葱、生姜、蒜头、食用油、盐、鸡精、生抽。
做法步骤:
第1步、这是第一种方法,土豆去皮蒸熟后晒干的,颜色褐黄色,非常漂亮。
第2步、土豆干提前用清水浸泡,最好四个小时以上。
第3步、锅里烧点清水,水开后倒入土豆干,焯水2分钟。这个步骤也可以省略,泡好直接炒。
第4步、准备食材。土豆干焯好沥干水分,芹菜切段。
第5步、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
第6步、倒入土豆干,翻炒均匀。
第7步、加少量清水,一勺生抽,翻炒均匀。
第8步、倒入芹菜,翻炒1分钟。
第9步、加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
第10步、成品。
小贴士:
土豆干不管是直接炒,还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节,比较便宜的时候多买点做成土豆干,晒干容易保存,想吃的时候抓一把泡发就可以。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-07-22
土豆干做法
1、小土豆清洗干净,放锅里烀熟,扒去皮后冷却备用。
2、冷却后的土豆,切成4㎜的片
3、把切好的土豆片,摆放在方盘里,放在阳光充足的地方,晾嗮干透为止。
4、晾嗮好的成品.