清蒸鱼的汁怎么做
清蒸鱼的汁的做法如下:
1、准备材料,将鱼清洗干净。
2、锅中放水烧开。
3、鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟。
4、将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好。
5、鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
本回答被网友采纳准备材料:
大白菜:100克、油豆腐:30克、黄豆芽:100克、西芹:1枝、胡萝卜:1/2根、香菜:3根、红辣椒:2个、干香菇:3朵、海带片:5cm、小鱼干:5克、生抽:110ML、老抽:10ML、鱼露:40ML、美极鲜:80ML、冰糖:50ML、鸡粉:适量、白胡椒粉:适量。
1、准备好所有材料,蔬菜随意切成容易炖煮得大小。
2、将油豆腐、白菜、黄豆芽放入锅中,加入大量的清水,大火炖煮成乳白色的汤汁,过滤取汁(如果喜欢清澈的高汤,可以小火炖煮)。
3、将过滤出的素高汤、干香菇、海带片、小鱼干、西芹、胡萝卜、大葱段、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒段放入锅中煮开后炖煮至软,加入鱼露、冰糖、豉油、美极鲜,煮滚收汁,品尝味道至咸度适宜,稍放凉过滤取汁。
4、密封冷藏可保存一周;冷冻可以保存三个月,使用前取出解冻即可。
主料:新鲜的鲤鱼1条、香葱1根
方法/步骤:
1、首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。
2、将香葱和姜块去皮洗干净,香葱切成香葱段,姜块切成片备用。
3、将洗干净的鲤鱼放入盘子中,用刀从鱼身上将鱼肉劈开,将香葱段和姜片塞入里面入味。
4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。
5、所有的料的放入齐全后再腌制几分钟,待鱼肉完全入味。
6、然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸,几分钟后放入适量的香醋。
7、等鱼肉彻底蒸熟后,再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。
注意事项:
1.注意鱼肉一定要腌制入味,不然蒸出来的鱼没有味道。
2.注意蒸鱼时必须不能太过于心急,一定要等肉蒸熟才可以停火。