如题所述
说到天津小吃，相信很多人都会想到狗不理包子，这可以说是天津的地标性的美食了，但是和狗不理包子、十八麻花被誉为天津次小吃三绝的还有耳朵眼炸糕。听到这个名字可能很多人都会觉得陌生，但是对于当地人来说，这耳朵眼炸糕就是童年里的味道。
这耳朵眼炸糕是天津当地的传统小吃，发展至今也有很多年历史了，而对于耳朵眼这个名字，估计很多人都会疑惑这个炸糕跟耳朵眼有什么关系，其实是因为当年这炸糕的发源地临近当地的耳朵眼胡同，所以天津人就取名为耳朵眼炸糕了，而实际上这就是一种糯米炸糕。
在天津很多的大街小巷都能看到在卖耳朵眼炸糕的店铺，基本上很多店铺的耳朵眼炸糕都是现炸的，所以吃起来味道非常的香。当地人都会用糯米粉做成外皮，而里面则是包裹这红豆沙去油炸的，炸出来的耳朵眼炸糕外表酥脆，但一口咬下去中间却是很软糯的。
这耳朵眼炸糕吃起来有点像是芝麻球感觉，区别就是这耳朵眼炸糕上面是没有的芝麻的，吃起来软糯香甜，一个是根本吃不够的。
而耳朵眼炸糕发展到现在这口味也是越来越多了，除了经典的豆沙馅，还有玫瑰、草莓、菠萝、黑芝麻口味的等等数十种。
其实很多天津人都是从小就吃这耳朵眼炸糕的，但是现在很多人都表示吃不到小时候那种耳朵眼炸糕的独特香甜味了，糯米外皮也没有以前那么香了。
确实，现在很多小吃都是机器化生产的，自然没有以前手工做出来那种味道。对此，不知道大家是怎么看的呢？你们有吃过耳朵眼炸糕吗？
耳朵眼炸糕的命名让人感觉到非常的好奇，其实只是因为当初的制作人是住在“耳朵眼胡同”旁边的小窄道里，所以人们都戏称他做的炸糕是耳朵眼炸糕。
1.耳朵眼炸糕的制作人
可能很多人都只是听说了耳朵眼炸糕非常的好吃，可是却很少有人知道它到底是谁做出来的，其实它的制作人是刘万春，刘万春是个回族人，出生于1874年，其实他的一生非常的平淡无奇，但是就是以为他做出来的炸糕非常的好吃所以才会被载入史册。因为人们都喜欢追求舌尖上的美味，对于耳朵眼炸糕这个美味，人们是不能够抗拒的。
2.耳朵眼炸糕的历史
因为做出了炸糕，所以人们都戏称刘万春为“炸糕刘”，炸糕刘当时是在小巷子里售卖他做出来的炸糕的，因为做的非常好吃，自然而然的就会有许许多多的回头客，还有很多慕名而来的，但是一开始大家都只是说刘万春的炸糕好吃，但是却没有人给它起一个名字，正好炸糕刘当时就住在“耳朵眼胡同”的旁边，又因为那条巷子又窄又挤，人们开玩笑说它的炸糕所售卖的地方就像小耳朵一样，耳朵眼炸糕也因此而得名，距离如今已有一百多年的历史。
3.耳朵眼炸糕的特色
众所周知，炸糕的工序是非常复杂的，并且因为如此会需要很高的成本，所以同行的炸糕店的炸糕价格是比较昂贵的，人们都会当作是一种甜点来吃。但是耳朵眼炸炸糕不同，它的选材比较精细，符合人们的口味，细腻爽滑，而且一点也不干，伴有甜甜的味道，价格还非常的物美价廉。因此耳朵眼炸糕引起了无数人的注意，最后就会火遍整个天津以及世界。
再提及一句，耳朵眼炸糕还有一个文革时期的名字，被称呼为“文革炸糕店”，但是人们习惯用以耳朵眼命名，最后正式的被改名为“耳朵眼炸糕”。
